01食材
- 2 杯（250克）全麦面粉（atta）
- 1/2 杯（120毫升）水，或适量
- 1 茶匙（5克）盐
- 4 汤匙（60毫升）植物油（1汤匙用于炸饼面团，3汤匙用于马铃薯咖喱爆香）
- 炸油（适量）
- 500克 马铃薯，煮熟、去皮并切丁
- 1 个中型（150克）洋葱，切碎
- 2-3 条青辣椒，纵向切开（依口味调整）
- 1 英寸（10克）姜，磨碎或切末
- 1 束（约8-10片）新鲜咖喱叶
- 1 茶匙芥菜籽
- 1/2 茶匙孜然籽
- 1/2 茶匙姜黄粉
- 1/4 茶匙阿魏粉
- 1 汤匙（15毫升）柠檬汁
- 2 汤匙切碎的新鲜香菜叶
营养 (每份)524kcal
- 蛋白质9.2g
- 碳水62.4g
- 脂肪24.8g
纤维 8.6 g钠 1089 mg
02步骤
- 在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合。加入1汤匙植物油。逐渐加水并揉成一个坚实而有弹性的面团。盖上盖子，静置20分钟。
- 在面团静置期间，准备马铃薯咖喱。在锅中用中火加热3汤匙植物油。加入芥菜籽和孜然籽。当它们爆裂后，加入阿魏粉、青辣椒、磨碎的姜和咖喱叶。炒约30秒至香。
- 将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明，约3-5分钟。加入姜黄粉和剩余的盐，混合均匀。然后加入切丁的马铃薯，轻轻混合，使马铃薯均匀裹上香料。煮5-7分钟，偶尔搅拌，让味道融合。
- 将马铃薯咖喱从火上移开。拌入柠檬汁和切碎的新鲜香菜叶。备用。
- 将炸饼面团分成大小相等的小球。在抹油的表面上，将每个面球擀成一个小而薄的圆盘（直径约4-5英寸）。在深锅或印度炒锅中用中高火加热炸油。油热后，小心地将一个炸饼滑入油中。用漏勺轻轻按压使其膨胀。翻面煎炸至两面金黄。
- 取出炸好的炸饼，并在厨房纸巾上沥干多余的油。重复剩余的面团。将热腾腾的炸饼与准备好的马铃薯咖喱即刻享用。
03相关食谱
