Puri Bhaji

Name: Puri Bhaji
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 tasa (250g) harina ng buong trigo (atta); 1/2 tasa (120ml) tubig, at dagdag pa kung kailangan; 1 kutsarita (5g) asin; 4 kutsara (60ml) mantika (1 kutsara para sa puri dough, 3 kutsara para sa bhaji tempering); Mantika para sa deep frying (kung kailangan); 500g patatas, pinakuluan, binalatan, at hiniwa ng cube; 1 katamtamang (150g) sibuyas, pinong tinadtad; 2-3 berdeng sili, pinutol pahaba (ayon sa panlasa); 1 pulgadang piraso (10g) luya, kinayod o pinong tinadtad; 1 tangkay (halos 8-10 dahon) sariwang dahon ng kari; 1 kutsarita buto ng mustasa; 1/2 kutsarita buto ng cumin; 1/2 kutsarita pulbos ng turmerik; 1/4 kutsarita asafoetida (hing); 1 kutsara (15ml) katas ng lemon; 2 kutsara tinadtad na sariwang dahon ng silantro

Ang Puri Bhaji ay isang klasikong vegetarian dish mula sa India, na binubuo ng malambot, pritong tinapay na gawa sa whole wheat (puri) na inihain kasama ng masarap at bahagyang maanghang na kari ng patatas (bhaji). Ito ay isang popular na almusal o brunch item, ngunit maaaring kainin anumang oras ng araw. Ang malambot na texture ng puri ay perpektong bumabagay sa nakakapanatag, maasim, at bahagyang maanghang na patatas bhaji.

50 minuto
4 katao
Level 2
Indian
Gulay
Vegetarian
Vegan

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

2 tasa (250g) harina ng buong trigo (atta)
1/2 tasa (120ml) tubig, at dagdag pa kung kailangan
1 kutsarita (5g) asin
4 kutsara (60ml) mantika (1 kutsara para sa puri dough, 3 kutsara para sa bhaji tempering)
Mantika para sa deep frying (kung kailangan)
500g patatas, pinakuluan, binalatan, at hiniwa ng cube
1 katamtamang (150g) sibuyas, pinong tinadtad
2-3 berdeng sili, pinutol pahaba (ayon sa panlasa)
1 pulgadang piraso (10g) luya, kinayod o pinong tinadtad
1 tangkay (halos 8-10 dahon) sariwang dahon ng kari
1 kutsarita buto ng mustasa
1/2 kutsarita buto ng cumin
1/2 kutsarita pulbos ng turmerik
1/4 kutsarita asafoetida (hing)
1 kutsara (15ml) katas ng lemon
2 kutsara tinadtad na sariwang dahon ng silantro

Nutrisyon (bawat serving)524kcal

Protina9.2g
Carbs62.4g
Taba24.8g

Fiber 8.6 gSodium 1089 mg

02Paraan ng Pagluluto

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang whole wheat flour at asin. Magdagdag ng 1 kutsarang mantika. Unti-unting magdagdag ng tubig at imasa upang makabuo ng isang matigas ngunit malambot na dough. Takpan at hayaang magpahinga sa loob ng 20 minuto.
Habang nagpapahinga ang dough, ihanda ang bhaji. Painitin ang 3 kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang buto ng mustasa at buto ng cumin. Kapag pumutok na ang mga ito, idagdag ang asafoetida, berdeng sili, kinayod na luya, at dahon ng kari. Igisa ng mga 30 segundo hanggang bumango.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at igisa hanggang maging translucent, mga 3-5 minuto. Idagdag ang pulbos ng turmerik at ang natitirang asin, haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang patatas at dahan-dahang haluin upang mabalutan ng pampalasa. Lutuin ng 5-7 minuto, haluin paminsan-minsan, upang magsama-sama ang mga lasa.
Alisin ang bhaji sa init. Haluin ang katas ng lemon at tinadtad na sariwang dahon ng silantro. Itabi.
Hatiin ang puri dough sa maliliit na bolang may pare-parehong sukat. Sa isang bahagyang in langis na ibabaw, igulong ang bawat bola sa isang maliit, manipis na disk (mga 4-5 pulgada ang diameter). Painitin ang mantika para sa deep frying sa isang malalim na kawali o kadai sa medium-high na init. Kapag mainit na ang mantika, dahan-dahang ipasok ang isang puri sa mantika. Dahan-dahang pindutin ito ng slotted spoon para bumukol. Baliktarin at iprito hanggang maging golden brown sa magkabilang panig.
Alisin ang pritong puri at patuyuin ang labis na mantika sa papel towel. Ulitin sa natitirang dough. Ihain agad ang mainit na puri kasama ang inihandang bhaji.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang