Sup Jernih Tulang Babi Busan dengan Nasi dan Bawang Putih Goreng Diatas Sayuran Hijau
Hidangan fusion Hong Kong terinspirasi Korea yang menampilkan sup tulang babi yang lembut dan jernih disajikan di atas nasi kukus, ditambahkan daging babi braised yang empuk dan sayuran hijau yang ditumis selesai dengan bawang putih goreng yang renyah. Sup yang bersih menyeimbangkan cita rasa babi yang kaya dengan sayuran segar.
01Bahan
- 800g tulang babi (tulang kaki dengan sumsum)
- 400g perut babi
- 2 liter air
- 6 potong jahe
- 3 jamur kering cina utuh
- 2 kerang kering utuh (conpoy)
- 1 cumi-cumi kering utuh
- 400g sayuran hijau (choy sum)
- 8 siung bawang putih segar
- 3 sendok makan minyak nabati
- 2 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh bubuk merica putih
- 2 gelas nasi melati (mentah)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap ikan ringan
- 1 batang bawang prei (green onion) utuh
- 1 sendok teh minyak wijen
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein42,3g
- Karbohidrat89,5g
- Lemak34,2g
Serat 3,1 gNatrium 1.087 mg
02Cara Memasak
- Blanching tulang babi dan perut babi dalam air mendidih selama 3 menit, kemudian tiriskan dan bilas di bawah air dingin. Keringkan dengan kain.
- Rendam jamur kering, kerang, dan cumi-cumi dalam air hangat selama 15 menit sampai lembut. Simpan cairan rendaman. Potong jamur dan cumi-cumi menjadi potongan berukuran gigitan.
- Di dalam panci besar, didihkan air. Tambahkan tulang babi dan perut babi yang sudah diblanshing, jahe, jamur yang sudah lembut, kerang, dan cumi-cumi beserta cairan rendamannya.
- Bawa ke titik didih, kemudian kurangi api ke suhu rendah dan simmer selama 2 jam (7200 detik) sampai sup menjadi jernih dan kaya.
- Sementara itu, cuci nasi melati dan masak di penanak nasi atau panci menggunakan perbandingan air ke nasi standar (2 gelas nasi dengan sekitar 3 gelas air) sampai lembut.
- Seasoning sup dengan garam dan merica putih sesuai selera. Keluarkan tulang babi, simpan potongan daging yang lembut dalam sup.
- Kupas dan iris tipis siung bawang putih segar.
- Panaskan minyak nabati dalam wok sampai panas. Tambahkan bawang putih iris dan goreng sampai emas dan renyah (sekitar 2 menit), kemudian tiriskan di atas kertas tisu.
- Cuci sayuran hijau dan potong menjadi potongan 4 inci.
- Di dalam minyak sisa yang panas di wok, tumis sayuran hijau sampai lembut namun masih bergigitan (sekitar 2 menit). Seasoning dengan saus tiram, kecap ikan ringan, dan minyak wijen.
- Iris bawang prei menjadi cincin.
- Untuk disajikan: bagi nasi melati yang sudah matang ke dalam empat mangkuk. Tuangkan sup tulang babi panas dengan potongan daging di atas nasi. Tambahkan sayuran hijau yang sudah ditumis dan sausnya. Taburkan bawang putih goreng yang renyah dan cincin bawang prei di atas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.