Linaw na Pork Bone Broth Busan sa Kanin na may Prito na Bawang at Alasang Gulay

Name: Linaw na Pork Bone Broth Busan sa Kanin na may Prito na Bawang at Alasang Gulay
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Korean
Ingredients: 800g pork bones (buto ng hintad na may butas); 400g pork belly; 2 liters tubig; 6 hiwa ng ginger; 3 buong patuyong mushroom na Tsino; 2 buong patuyong scallops (conpoy); 1 buong patuyong squid; 400g spring greens (choy sum); 8 buwan ng fresh garlic; 3 tablespoons vegetable oil; 2 teaspoons sea salt; 1 teaspoon white pepper powder; 2 cups jasmine rice (hindi pa niluluto); 1 tablespoon oyster sauce; 1 teaspoon light soy sauce; 1 buong scallion (spring onion); 1 teaspoon sesame oil

Isang Korean-inspired Hong Kong fusion na putahe na may delikadong linaw na pork bone broth na inihain sa ibabaw ng kanin na maayos na niluto, na may topping ng malambot na braisadong pork meat at stir-fried na spring greens na may crispy fried garlic sa dulo. Ang malinis na broth ay sumasama sa malalim na lasa ng pork sa fresh vegetables.

180 minuto
4 katao
Level 3
Korean
Baboy
Sabaw

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Clear Broth Busan Pork Bone Rice with Fried Garlic Spring Greens

01Mga Sangkap

800g pork bones (buto ng hintad na may butas)
400g pork belly
2 liters tubig
6 hiwa ng ginger
3 buong patuyong mushroom na Tsino
2 buong patuyong scallops (conpoy)
1 buong patuyong squid
400g spring greens (choy sum)
8 buwan ng fresh garlic
3 tablespoons vegetable oil
2 teaspoons sea salt
1 teaspoon white pepper powder
2 cups jasmine rice (hindi pa niluluto)
1 tablespoon oyster sauce
1 teaspoon light soy sauce
1 buong scallion (spring onion)
1 teaspoon sesame oil

Nutrisyon (bawat serving)892kcal

Protina42.3g
Carbs89.5g
Taba34.2g

Fiber 3.1 gSodium 1087 mg

02Paraan ng Pagluluto

Pakuluin ang pork bones at pork belly sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay pataggain at linisin sa malamig na tubig. Hayaang tuyo.
Pagsiraan ang patuyong mushrooms, scallops, at squid sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto hanggang sa malambot. Panatilihin ang tubig na ginamit. Putiin ang mushrooms at squid sa maliit na piraso.
Sa isang malaking hapag, pamuhunan ang tubig sa kumukulob. Idagdag ang pinaglubogang pork bones, pork belly, ginger, nalambot na mushrooms, scallops, at squid kasama ang kanilang pagsiraan na tubig.
Maglubok, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magpakulo nang malambot sa loob ng 2 oras hanggang sa ang broth ay maging linaw at mayaman.
Samantalahin, hugasan ang jasmine rice at lutuin sa rice cooker o kawali gamit ang karaniwang ratio ng tubig-sa-kanin (2 cups kanin sa humigit-kumulang 3 cups tubig) hanggang sa fluffy.
Tikman ang broth gamit ang salt at white pepper ayon sa panlasa. Alisin ang pork bones, ngunit panatilihin ang malambot na mga tirang lihim sa broth.
Abutin at manipis na hiwain ang fresh garlic cloves.
Painitin ang vegetable oil sa wok hanggang sa mainit. Idagdag ang hiwaing bawang at pagsisiklab hanggang sa ginto at crispy (mga 2 minuto), pagkatapos ay pataggain sa papel na tuwalya.
Hugasan ang spring greens at putiin sa 4-pulgadang mga piraso.
Sa natitirang mainit na oil sa wok, stir-fry ang spring greens hanggang sa tender-crisp (mga 2 minuto). Tikman gamit ang oyster sauce, light soy sauce, at sesame oil.
Hiwain ang scallion sa mga singsing.
Upang ihain: hatiin ang nilutong jasmine rice sa apat na mangkok. Paglasapin ang mainit na pork bone broth na may mga tirang lihim sa ibabaw ng kanin. Mag-top gamit ang stir-fried na spring greens at ang kanilang sauce. Ipinipil ang crispy fried garlic at scallion sa tuktok.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang