Kitsune Udon
Sup mi klasik Jepang yang menyajikan mi udon tebal dalam kuah dashi gurih, dengan topping aburaage (kantong tahu goreng) yang manis dan berair, serta seringkali dihiasi dengan irisan daun bawang tipis.
01Bahan
- 2 lembar aburaage (kantong tahu goreng)
- 200 ml kaldu dashi (untuk aburaage)
- 2 sdm kecap asin (untuk aburaage)
- 2 sdm mirin (untuk aburaage)
- 1 sdm gula (untuk aburaage)
- 600 ml kaldu dashi (untuk kuah)
- 3 sdm kecap asin (untuk kuah)
- 2 sdm mirin (untuk kuah)
- 1 sdt gula (untuk kuah)
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 400 g mi udon segar
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Shichimi togarashi (campuran tujuh bumbu Jepang), opsional
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein18,2g
- Karbohidrat78,5g
- Lemak10,8g
Serat 2,1 gNatrium 1.840 mg
02Cara Memasak
- Rebus aburaage dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk menghilangkan minyak berlebih. Peras airnya perlahan dan iris menjadi dua atau potong lebih kecil.
- Dalam panci kecil, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula untuk aburaage. Masukkan aburaage yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang-kecil hingga sebagian besar cairan terserap dan tahu menjadi manis dan berair.
- Dalam panci terpisah, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, gula, dan garam untuk kuah. Didihkan perlahan dengan api sedang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
- Dalam panci besar berisi air mendidih, masak mi udon sesuai petunjuk kemasan. Untuk udon segar, ini biasanya memakan waktu 2-3 menit. Tiriskan dengan baik.
- Bagi mi udon yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah dashi panas di atas mi.
- Letakkan aburaage manis di atas setiap mangkuk. Hiasi dengan irisan daun bawang tipis dan taburan shichimi togarashi, jika diinginkan. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.