Tonjiru (Sup Miso Daging Babi dan Sayuran)
Sup miso Jepang yang hangat dengan daging babi iris tipis dan aneka sayuran akar, direbus dalam kaldu dashi yang gurih dan dibumbui dengan pasta miso. Ini adalah hidangan yang menenangkan dan bergizi, sangat populer di bulan-bulan yang lebih dingin.
01Bahan
- 200g perut babi, diiris tipis
- 150g lobak daikon, dikupas dan diiris tipis setengah bulan
- 100g wortel, dikupas dan diiris tipis bulat
- 80g akar burdock (Gobo), dikerok dan diiris tipis diagonal, direndam dalam air
- 100g konjac, disobek-sobek seukuran gigitan
- 150g talas (Satoimo), dikupas dan dipotong seukuran gigitan
- 2 batang daun bawang, dicincang, untuk hiasan
- 800ml kaldu dashi
- 3-4 sdm pasta miso (merah atau campuran, sesuaikan selera)
- 1 sdm sake
- 1 sdm mirin
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput Shichimi Togarashi (bubuk cabai tujuh rasa Jepang), opsional, untuk penyajian
Nutrisi (per porsi)280kkal
- Protein15,2g
- Karbohidrat22,8g
- Lemak14,5g
Serat 4,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Iris daging babi menjadi potongan seukuran gigitan. Rendam akar burdock dalam air selama 5 menit untuk menghilangkan rasa sepat, lalu tiriskan. Siapkan semua sayuran lainnya seperti yang dijelaskan.
- Panaskan minyak wijen dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan daging babi dan masak hingga kecoklatan. Tambahkan lobak, wortel, akar burdock, konjac, dan talas. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran sedikit melunak.
- Tuangkan kaldu dashi, sake, dan mirin. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, buang buih yang mengapung, dan didihkan perlahan selama 15-20 menit, atau sampai sayuran empuk.
- Matikan api. Ambil sedikit sup panas ke dalam mangkuk kecil, larutkan pasta miso di dalamnya, lalu kembalikan miso yang sudah larut ke dalam panci. Aduk rata. Jangan mendidihkan sup setelah menambahkan miso, karena dapat merusak rasa miso.
- Sendok Tonjiru ke dalam mangkuk saji. Hias dengan irisan daun bawang dan taburan Shichimi Togarashi jika diinginkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.