Tonjiru (Sabaw ng Baboy at Gulay na Miso)
Isang masarap na Japanese miso soup na nagtatampok ng manipis na hiniwang baboy at iba't ibang ugat na gulay, nilaga sa masarap na dashi broth at tinimplahan ng miso paste. Ito ay isang nakakaginhawang at masustansiyang ulam, lalo na sikat sa mas malamig na buwan.
01Mga Sangkap
- 200g tiyan ng baboy, manipis na hiniwa
- 150g daikon radish, binalatan at hiniwa sa manipis na kalahating buwan
- 100g karot, binalatan at hiniwa sa manipis na bilog
- 80g ugat ng burdock (Gobo), kinayod at manipis na hiniwa nang pahilis, ibinabad sa tubig
- 100g konjac, pinunit sa kagat-laki na piraso
- 150g taro (Satoimo), binalatan at hiniwa sa kagat-laki na piraso
- 2 tangkay ng berdeng sibuyas, tinadtad, para sa palamuti
- 800ml dashi stock
- 3-4 kutsarang miso paste (pula o halo, ayusin ayon sa panlasa)
- 1 kutsarang sake
- 1 kutsarang mirin
- 1 kutsaritang sesame oil
- Isang kurot ng Shichimi Togarashi (Japanese seven-spice powder), opsyonal, para sa paghahain
Nutrisyon (bawat serving)280kcal
- Protina15.2g
- Carbs22.8g
- Taba14.5g
Fiber 4.2 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hiwain ang tiyan ng baboy sa mga kagat-laki na piraso. Ibabad ang ugat ng burdock sa tubig ng 5 minuto upang maalis ang kapaitan, pagkatapos ay patuyuin. Ihanda ang lahat ng iba pang gulay tulad ng inilarawan.
- Painitin ang sesame oil sa isang malaking kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang tiyan ng baboy at lutuin hanggang maging brown. Idagdag ang daikon, karot, ugat ng burdock, konjac, at taro. Igisa ng 5-7 minuto hanggang bahagyang lumambot ang mga gulay.
- Ibuhos ang dashi stock, sake, at mirin. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa, alisin ang anumang bula, at pakuluan ng 15-20 minuto, o hanggang lumambot ang mga gulay.
- Patayin ang apoy. Kumuha ng kaunting mainit na sabaw sa isang maliit na mangkok, tunawin ang miso paste dito, pagkatapos ay ibalik ang tinunaw na miso sa kaldero. Haluing mabuti. Huwag pakuluan ang sabaw pagkatapos magdagdag ng miso, dahil maaari nitong masira ang lasa ng miso.
- Ilagay ang Tonjiru sa mga serving bowl. Palamutihan ng tinadtad na berdeng sibuyas at isang pakurot ng Shichimi Togarashi kung nais.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.