Gyoza Jepang

Siapkan sawi putih: Cincang halus sawi putih, taburi garam, dan diamkan selama 10-15 menit. Peras air berlebih hingga benar-benar kering.

Buat isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, sawi putih yang sudah diperas, jamur shiitake, daun bawang, bawang putih, dan jahe parut.

Bumbui isian: Tambahkan kecap asin, sake, minyak wijen, gula, lada putih, dan tepung maizena ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi lengket.

Siapkan saus celup: Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, dan minyak wijen. Sisihkan.

Rakit gyoza: Ambil satu kulit gyoza. Letakkan sesendok isian di tengahnya. Basahi setengah bagian tepi kulit dengan air. Lipat kulit menjadi dua dan buat lipatan di satu sisi untuk menutup gyoza. Ulangi untuk semua kulit.

Masak gyoza: Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Susun gyoza dalam satu lapisan, sisi datar di bawah, dan masak selama 2-3 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan.

Kukus gyoza: Tuangkan air ke dalam wajan, segera tutup dengan penutup, dan kecilkan api menjadi sedang. Kukus selama 5-7 menit hingga daging babi matang dan kulitnya transparan.

Garingkan bagian bawah: Angkat penutup dan lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi hingga semua air menguap dan bagian bawah menjadi renyah kembali.

Sajikan: Pindahkan gyoza ke piring, sisi renyah menghadap ke atas. Sajikan segera dengan saus celup yang sudah disiapkan.