Daging Babi Rebus dengan Telur ala Vietnam

Bersihkan samcan babi. Marinasi samcan babi dengan separuh kecap ikan, separuh bawang merah cincang, separuh bawang putih cincang, dan setengah sendok teh lada hitam. Aduk rata dan biarkan marinasi setidaknya 30 menit pada suhu kamar, atau lebih baik lagi di lemari es selama beberapa jam.

Dalam panci berdasar tebal atau Dutch oven, masukkan minyak sayur dan separuh gula pasir. Panaskan di atas api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat tua. Berhati-hatilah agar tidak gosong.

Tambahkan sisa bawang merah dan bawang putih ke dalam panci berisi karamel. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga harum. Kemudian masukkan samcan babi yang sudah dimarinasi (buang sisa cairan marinasi) dan bakar hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.

Tuangkan sisa kecap ikan, sisa gula pasir (jika ada yang disisihkan dari total 80g dan tidak digunakan untuk karamel), air kelapa segar, dan sisa lada hitam. Didihkan campuran tersebut. Masukkan telur rebus.

Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging babi empuk dan saus sedikit mengental serta memiliki warna yang kaya. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.

Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan Thịt Kho Tàu panas dengan nasi melati kukus, seringkali ditemani acar sawi atau sayuran segar.