Gado-Gado
Ang Gado-Gado ay isang tradisyonal na salad ng Indonesia na nagtatampok ng iba't ibang nilaga o pinasingaw na gulay, nilagang itlog, patatas, pritong tofu, tempeh, at lontong (rice cakes), lahat ay diniligan ng mayaman at masarap na sarsa ng mani.
01Mga Sangkap
- 2 malalaking patatas, binalatan at hiniwa nang cube
- 200g sitaw, inalisan ng dulo
- 150g toge, binalanch
- 150g repolyo, hiniwa nang pinong-pino
- 4 nilagang itlog, hinati sa gitna
- 1 pipino, hiniwa nang manipis
- 200g firm tofu, hiniwa nang cube
- 200g tempeh, hiniwa nang cube
- 200g lontong (rice cakes) o pinasingaw na kanin
- 250g inihaw na mani, walang asin, binalatan
- 3 pulang sili, inalisan ng buto (ayon sa panlasa)
- 3 butil ng bawang
- 1 cm kencur (aromatic ginger, opsyonal)
- 2 tbsp palm sugar (gula merah), ginadgad
- 1 tbsp tamarind paste, tinunaw sa 3 tbsp maligamgam na tubig, sinala
- 2 dahon ng kaffir lime, pinunit
- 150ml makapal na gata
- 1 tsp asin
- 2 tbsp vegetable oil
- 100ml tubig
- 3 tbsp pritong shallots (para panggarnishing)
- 100g krupuk (crackers, para sa paghahain)
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina38.5g
- Carbs72.3g
- Taba51.2g
Fiber 11.4 gSodium 687 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang patatas hanggang lumambot, pagkatapos ay salain at itabi. I-blanch ang sitaw, toge, at repolyo nang hiwalay hanggang maluto ngunit malutong pa. Patuyuin nang mabuti at itabi.
- Magpainit ng kaunting vegetable oil sa kawali. Prituhin ang mga cube ng tofu at tempeh hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Patuyuin ang sobrang langis at itabi. Hatiin sa kalahati ang nilagang itlog at hiwain ang lontong o ihanda ang pinasingaw na kanin.
- Sa food processor o almires, durugin ang inihaw na mani hanggang sa maging magaspang na paste. Itabi. I-blend o durugin nang pino ang pulang sili, bawang, at kencur (kung gagamitin) hanggang maging makinis na paste.
- Painitin ang vegetable oil sa kawali sa katamtamang init. Igisa ang binlending sili-bawang paste at kaffir lime leaves hanggang bumango. Idagdag ang peanut paste, palm sugar, tamarind water, coconut milk, at tubig. Haluin nang mabuti.
- Hayaan ang sarsa na kumulo nang dahan-dahan, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ito sa nais mong pagkakapare-pareho. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Alisin sa apoy.
- Ayusin ang pinakuluang patatas, nilagang sitaw, toge, repolyo, hiniwang pipino, pinritong tofu, pinritong tempeh, at lontong (o kanin) sa isang malaking plato.
- Saganaing ibuhos ang mainit na sarsang mani sa lahat ng inihandang sangkap. Lagyan ng fried shallots at ihain kaagad kasama ang krupuk sa gilid.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.