01食材
- 2个大土豆，去皮切块
- 200克 青豆，去筋
- 150克 豆芽，焯水
- 150克 卷心菜，切丝
- 4个 煮鸡蛋，对半切开
- 1根 黄瓜，切薄片
- 200克 硬豆腐，切块
- 200克 天贝，切块
- 200克 印尼饭团 (lontong) 或白米饭
- 250克 烤花生，无盐，去皮
- 3个 红辣椒，去籽 (依个人喜好调整)
- 3瓣 大蒜
- 1厘米 姜黄（可选）
- 2汤匙 棕榈糖 (gula merah)，磨碎
- 1汤匙 罗望子酱，溶于3汤匙温水并过滤
- 2片 柠檬叶，撕开
- 150毫升 浓椰浆
- 1茶匙 盐
- 2汤匙 植物油
- 100毫升 水
- 3汤匙 炸葱酥（装饰用）
- 100克 印尼虾片（Krupuk，佐餐）
营养 (每份)892kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水72.3g
- 脂肪51.2g
纤维 11.4 g钠 687 mg
02步骤
- 将土豆煮至软身，沥干备用。分别将青豆、豆芽和卷心菜焯水至爽脆。沥干水分后备用。
- 烧热少许植物油，将豆腐和天贝块炸至金黄酥脆。沥去多余油份后备用。将煮鸡蛋对半切开，切片印尼饭团或准备白米饭。
- 将烘烤花生放入食物处理器或研钵中，磨成粗粒酱状。备用。将红辣椒、大蒜和姜黄（如使用）搅拌或磨成幼滑的酱。
- 中火烧热植物油。炒香辣椒蒜蓉酱和柠檬叶。加入花生酱、棕榈糖、罗望子水、椰浆和水。搅拌均匀。
- 将酱汁煮至轻微滚沸，不时搅拌，直至达到您想要的浓稠度。用盐调味。离火。
- 将煮熟的土豆、焯水的青豆、豆芽、卷心菜、黄瓜片、炸豆腐、炸天贝和印尼饭团（或米饭）摆放在一个大盘上。
- 将温热的花生酱慷慨地淋在所有摆好的食材上。撒上炸葱酥，并立即与印尼虾片一同享用。
03相关食谱
