01食材
- 2個大薯仔，去皮切塊
- 200克 青豆，去筋
- 150克 芽菜，燙熟
- 150克 椰菜，切絲
- 4隻 水煮蛋，對半切開
- 1條 青瓜，切薄片
- 200克 硬豆腐，切塊
- 200克 天貝，切塊
- 200克 印尼飯糰 (lontong) 或白飯
- 250克 烘烤花生，無鹽，去皮
- 3條 紅辣椒，去籽 (依個人喜好調整)
- 3瓣 蒜頭
- 1厘米 薑黃（可選）
- 2湯匙 棕櫚糖 (gula merah)，磨碎
- 1湯匙 羅望子醬，溶於3湯匙溫水並過濾
- 2片 青檸葉，撕開
- 150毫升 濃椰漿
- 1茶匙 鹽
- 2湯匙 植物油
- 100毫升 水
- 3湯匙 炸乾蔥（裝飾用）
- 100克 印尼蝦片（Krupuk，伴食）
營養 (每份)892kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水72.3g
- 脂肪51.2g
纖維 11.4 g鈉 687 mg
02步驟
- 將薯仔煮至軟身，瀝乾備用。分別將青豆、芽菜和椰菜燙熟至爽脆。瀝乾水份後備用。
- 燒熱少許植物油，將豆腐和天貝塊炸至金黃酥脆。瀝去多餘油份後備用。將水煮蛋對半切開，切片印尼飯糰或準備白飯。
- 將烘烤花生放入食物處理器或搗缽中，磨成粗粒醬狀。備用。將紅辣椒、蒜頭和薑黃（如使用）攪拌或磨成幼滑的醬。
- 中火燒熱植物油。炒香辣椒蒜蓉醬和青檸葉。加入花生醬、棕櫚糖、羅望子水、椰漿和水。攪拌均勻。
- 將醬汁煮至輕微滾沸，不時攪拌，直至達到您想要的濃稠度。用鹽調味。離火。
- 將煮熟的薯仔、燙熟的青豆、芽菜、椰菜、青瓜片、炸豆腐、炸天貝和印尼飯糰（或白飯）擺放在一個大盤上。
- 將溫熱的花生醬慷慨地淋在所有擺好的食材上。撒上炸乾蔥，並立即與印尼蝦片一同享用。
03相關食譜
