Kari Massaman Ayam
Kari Massaman adalah kari Thailand yang kaya rasa dan relatif ringan yang merupakan perpaduan cita rasa Thailand dan India. Ini menampilkan daging yang empuk (seringkali ayam atau sapi), kentang, bawang, dan kacang tanah, semuanya direbus dalam saus santan yang kental dan aromatik dengan perpaduan unik rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh.
01Bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong 1.5 inci
- 80g pasta kari Massaman
- 400ml (1 kaleng) santan full-fat
- 2 buah kentang ukuran sedang (sekitar 300g), kupas dan potong dadu 1 inci
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 150g), potong menjadi 8 irisan
- 50g kacang tanah sangrai
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula aren (atau gula merah)
- 1 sendok makan pasta asam jawa
- 2-3 lembar daun salam
- 3-4 buah kapulaga hijau, sedikit dihancurkan
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 sendok makan minyak sayur
- 100ml air atau kaldu ayam (opsional, untuk mengencerkan)
- Daun ketumbar segar, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)524kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat28g
- Lemak28,5g
Serat 4,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
Langkah memasak resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- Heat vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat. Add Massaman curry paste and sauté for 2-3 minutes until fragrant. Be careful not to burn it.
- Pour in about one-quarter of the coconut milk and stir well with the curry paste. Bring to a simmer, allowing the oil to separate from the coconut milk and paste, about 5 minutes. This helps develop the flavor.
- Add chicken thighs and stir to coat them thoroughly with the curry mixture. Cook for 5-7 minutes until the chicken is lightly browned on all sides.
- Pour in the remaining coconut milk, then add potatoes, onion, roasted peanuts, fish sauce, palm sugar, tamarind paste, bay leaves, cardamom pods, and cinnamon stick. Stir everything together.
- Bring the curry to a gentle simmer. Reduce heat to low, cover, and cook for 30-40 minutes, or until the chicken is tender and the potatoes are cooked through, stirring occasionally. If the curry becomes too thick, add water or chicken broth.
- Taste and adjust seasoning if necessary, adding more fish sauce for saltiness, palm sugar for sweetness, or tamarind paste for tanginess. Remove bay leaves, cardamom pods, and cinnamon stick before serving, if desired.
- Serve hot with steamed jasmine rice, garnished with fresh cilantro.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.