01食材
- 500克 无骨去皮鸡腿肉，切成1.5英寸块
- 80克 玛莎曼咖喱酱
- 400毫升 (1罐) 全脂椰奶
- 2个 中型土豆 (约300克)，去皮切成1英寸块
- 1个 中型洋葱 (约150克)，切成8瓣
- 50克 烤花生
- 2汤匙 鱼露
- 1汤匙 椰糖 (或红糖)
- 1汤匙 罗望子酱
- 2-3片 月桂叶
- 3-4个 绿豆蔻，轻轻压碎
- 1小段 肉桂棒
- 2汤匙 植物油
- 100毫升 水或鸡汤 (可选，用于稀释)
- 新鲜香菜，用于装饰
营养 (每份)524kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水28g
- 脂肪28.5g
纤维 4.2 g钠 892 mg
02步骤
- 在大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入玛莎曼咖喱酱，翻炒2-3分钟至香气四溢。注意不要烧焦。
- 倒入约四分之一的椰奶，与咖喱酱充分搅拌。煮至微滚，让椰奶和咖喱酱中的油分离，约5分钟。这有助于提升风味。
- 加入鸡腿肉，搅拌均匀，让鸡肉充分沾上咖喱酱。煮5-7分钟，直到鸡肉各面略呈金黄色。
- 倒入剩余的椰奶，然后加入土豆、洋葱、烤花生、鱼露、椰糖、罗望子酱、月桂叶、豆蔻和肉桂棒。将所有食材搅拌均匀。
- 将咖喱煮至微滚。转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直到鸡肉变软、土豆煮熟，期间偶尔搅拌。如果咖喱太浓稠，可加入水或鸡汤。
- 试味并根据需要调整调味料，可添加更多鱼露增加咸味，椰糖增加甜味，或罗望子酱增加酸味。如果需要，在上菜前取出月桂叶、豆蔻和肉桂棒。
- 趁热与茉莉香米饭一起上菜，并以新鲜香菜装饰。
03相关食谱
