Massaman Curry na Manok
Ang Massaman Curry ay isang masarap, medyo banayad na Thai curry na pinaghalong lasa ng Thai at Indian. Nagtatampok ito ng malambot na karne (madalas manok o baka), patatas, sibuyas, at mani, lahat ay niluto sa isang creamy, mabangong sarsa ng gata na may natatanging timpla ng pampalasa tulad ng cardamom, cinnamon, at cloves.
01Mga Sangkap
- 500g walang buto, walang balat na hita ng manok, hiniwa sa 1.5-inch na piraso
- 80g Massaman curry paste
- 400ml (1 lata) buong-tabang gata
- 2 medium na patatas (mga 300g), binalatan at hiniwa sa 1-inch na cubes
- 1 medium na sibuyas (mga 150g), hiniwa sa 8 wedges
- 50g inihaw na mani
- 2 kutsarang patis
- 1 kutsarang asukal sa palma (o brown sugar)
- 1 kutsarang tamarind paste
- 2-3 dahon ng laurel
- 3-4 berdeng cardamom pods, bahagyang dinurog
- 1 maliit na cinnamon stick
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 100ml tubig o sabaw ng manok (opsyonal, para sa pagpapalabnaw)
- Sariwang cilantro, para sa palamuti
Nutrisyon (bawat serving)524kcal
- Protina38.5g
- Carbs28g
- Taba28.5g
Fiber 4.2 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang Massaman curry paste at igisa ng 2-3 minuto hanggang bumango. Ingatan huwag masunog.
- Ibuhos ang mga isang-kapat ng gata at haluing mabuti sa curry paste. Pakuluan nang dahan-dahan, hayaang maghiwalay ang mantika mula sa gata at paste, mga 5 minuto. Nakakatulong ito upang lumabas ang lasa.
- Idagdag ang chicken thighs at haluin upang malagyan nang maigi ng pinaghalong curry. Lutuuin ng 5-7 minuto hanggang bahagyang magkulay-kape ang manok sa lahat ng panig.
- Ibuhos ang natitirang gata, pagkatapos ay idagdag ang patatas, sibuyas, inihaw na mani, patis, asukal sa palma, tamarind paste, dahon ng laurel, cardamom pods, at cinnamon stick. Haluin ang lahat.
- Pakuluan nang mahina ang curry. Hinaan ang apoy, takpan, at lutuin ng 30-40 minuto, o hanggang sa lumambot ang manok at maluto ang patatas, paminsan-minsan ay haluin. Kung masyadong lumapot ang curry, dagdagan ng tubig o sabaw ng manok.
- Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming patis para sa alat, asukal sa palma para sa tamis, o tamarind paste para sa asim. Alisin ang dahon ng laurel, cardamom pods, at cinnamon stick bago ihain, kung nais.
- Ihain nang mainit kasama ang nilagang kanin na jasmine, ginarnish ng sariwang cilantro.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.