Sup Ikan Pedas (Maeu-tang)
Sup ikan pedas klasik Korea, Maeu-tang dikenal dengan kuah kental dan pedasnya yang kaya akan ikan segar, berbagai sayuran, dan tahu, menciptakan hidangan yang nyaman dan beraroma.
01Bahan
- 500g ikan putih (cod, pollock, atau snapper), potong steak
- 200g lobak Korea (atau daikon), iris tipis
- 150g sawi putih, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay sedang, iris
- 1/2 buah zukini sedang, potong irisan bulan sabit
- 100g jamur enoki, potong akarnya
- 3 buah jamur shiitake kering, rendam dan iris
- 200g tahu keras, iris setebal 2cm
- 2 buah daun bawang, potong sepanjang 5cm
- 1-2 buah cabai pedas (misalnya jalapeño atau serrano), iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt jahe segar parut
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm mirin (atau arak beras)
- 1/2 sdt lada hitam
- 6 gelas kaldu ikan teri (atau kaldu dashi, atau air)
- 50g mahkota bunga krisan (sukgat), opsional, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)248kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat14,2g
- Lemak5,8g
Serat 2,8 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Ikan dan Sayuran: Bersihkan dan keringkan ikan putih. Iris lobak Korea, sawi putih, bawang bombay, zukini, dan cabai pedas. Potong akar jamur enoki dan iris jamur shiitake yang sudah direndam. Iris tahu. Potong daun bawang. Cincang bawang putih dan parut jahe.
- Buat Pasta Bumbu: Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, saus ikan, mirin, bawang putih cincang, jahe parut, dan lada hitam. Aduk rata hingga membentuk pasta.
- Mulai Merebus: Dalam panci besar atau wadah kaserol dangkal, tata irisan lobak Korea di bagian bawah. Tuangkan kaldu ikan teri. Didihkan di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan Ikan dan Sayuran Utama: Setelah mendidih, tambahkan pasta bumbu ke dalam kaldu dan aduk hingga larut. Dengan hati-hati masukkan potongan ikan, sawi putih, bawang bombay, zukini, dan jamur shiitake.
- Didihkan: Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan didihkan selama 15 menit, biarkan rasa menyatu dan ikan matang sempurna.
- Tambahkan Bahan Lainnya: Buka tutup dan tambahkan tahu, jamur enoki, daun bawang, dan cabai pedas. Jika menggunakan mahkota bunga krisan, tambahkan sekarang.
- Didihkan Terakhir dan Sajikan: Lanjutkan mendidihkan selama 5 menit lagi hingga sayuran empuk-renyah dan rasa sepenuhnya berkembang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.