Mie Perahu Gaya Bangkok dengan Daging Babi dan Bawang Putih Renyah
Mie perahu gaya Bangkok adalah makanan jalanan Thailand yang dicintai dengan mie beras halus dalam kuah babi dan seafood yang kaya dan gelap, yang diinfuskan dengan rempah-rempah dan aromatik. Versi ini menekankan daging babi yang empuk, bawang putih goreng yang renyah, herba segar, dan keseimbangan rasa gurih, sedikit manis, dan umami yang khas dari pasar malam yang ramai di Thailand.
01Bahan
- 200g daging pundak babi, iris tipis
- 100g hati babi, iris tipis
- 50g kue darah babi, dipotong dadu
- 1.5L kaldu tulang babi
- 100g udang kering, direndam dan ditiriskan
- 1 sdm pasta udang
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin gelap
- 0.5 sdm gula kelapa
- 200g mie beras kering
- 8 siung bawang putih, iris tipis
- 100ml minyak nabati untuk menggoreng
- 2 telur puyuh
- 30g daun kemangi Thailand
- 20g ketumbar segar
- 50g tauge
- 50g kacang panjang, dipotong 2cm
- 1 sdt pasta cabai merah
- 2 cabai kering
- 1 sdt bubuk merica putih
Nutrisi (per porsi)1.245kkal
- Protein58,2g
- Karbohidrat89,5g
- Lemak62,3g
Serat 4,8 gNatrium 2.840 mg
02Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih iris dengan api sedang-kecil hingga keemasan dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan di atas kertas tisu.
- Rebus kaldu tulang babi dalam panci. Tambahkan pasta udang dan aduk hingga larut.
- Tambahkan udang kering ke dalam kaldu dan rebus selama 5 menit untuk mengeluarkan cita rasa.
- Seasoni dengan kecap ikan, kecap asin gelap, gula kelapa, dan merica putih. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
- Rebus mie beras dalam panci terpisah berisi air sesuai petunjuk kemasan, kemudian tiriskan dengan baik.
- Panaskan kaldu hingga mendidih deras. Cepat masukkan irisan daging pundak babi dan masak selama 2 menit hingga matang.
- Tambahkan hati babi dan kue darah babi, dan masak selama 1-2 menit hingga mengeras.
- Rebus telur puyuh secara terpisah selama 6 menit, kemudian dinginkan di air es dan kupas kulit.
- Bagikan mie beras yang sudah dimasak ke dalam dua mangkuk. Tuangkan kaldu panas dengan daging ke dalam setiap mangkuk.
- Topping dengan bawang putih goreng yang renyah, telur puyuh yang dipotong setengah, kemangi Thailand segar, ketumbar, tauge, kacang panjang, cabai kering, dan sentuhan pasta cabai merah.
- Sajikan segera selagi kaldu masih bergasut. Sesuaikan bumbu dengan kecap ikan atau pasta cabai sesuai selera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.