Tiramisu Matcha Dingin dengan Stroberi
Sebuah hidangan penutup dingin bergaya Hong Kong yang menyegarkan menggabungkan tiramisu Italia dengan matcha Jepang dan stroberi segar. Lapisan yang lembut dari krim infus matcha bergantian dengan mascarpone yang kaya, menciptakan komposisi hijau dan putih yang elegan. Persiapan dingin ini sempurna untuk musim panas Hong Kong yang panas, menawarkan keseimbangan yang canggih antara matcha yang pahit, stroberi yang manis, dan elegansi yang lembut.
01Bahan
- 200g kue spons ladyfinger
- 75ml teh hijau kuat yang diseduh (dingin)
- 15g bubuk matcha
- 500g keju mascarpone
- 100g krim berat
- 4 kuning telur
- 80g gula kastor
- 300g stroberi segar
- 5ml ekstrak vanila
- 3g bubuk matcha untuk taburan
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein7,2g
- Karbohidrat38,5g
- Lemak24,1g
Serat 1,2 gNatrium 89 mg
02Cara Memasak
- Potong stroberi menjadi potongan separuh dan irisan. Sisihkan dalam mangkuk.
- Kocok kuning telur dengan gula kastor dalam mangkuk tahan panas di atas air yang mendidih hingga pucat dan tebal (metode sabayon).
- Angkat dari panas dan dinginkan campuran hingga suhu kamar, sekitar 15 menit.
- Di mangkuk terpisah, kocok krim berat hingga puncak lunak terbentuk.
- Campur bubuk matcha dengan teh hijau kuat yang dingin hingga pasta yang halus.
- Lipat keju mascarpone dan ekstrak vanila ke dalam campuran kuning telur yang dingin dengan lembut.
- Bagi campuran mascarpone menjadi dua porsi yang sama. Lipat krim yang dikocok ke dalam satu porsi (lapisan polos).
- Lipat campuran matcha-teh dan sisa krim yang dikocok ke dalam porsi kedua (lapisan matcha).
- Pecahkan kue spons ladyfinger menjadi potongan berukuran gigitan.
- Di gelas saji, buat lapisan pertama: celupkan potongan kue dalam teh hijau yang dingin, susun di dasar.
- Tambahkan lapisan campuran krim mascarpone polos di atasnya.
- Tambahkan lapisan kedua campuran krim matcha.
- Ulangi pola lapisan (kue spons, krim polos, krim matcha) hingga gelas penuh, selesaikan dengan krim matcha.
- Puncaki setiap gelas dengan potongan stroberi segar dan taburan ringan bubuk matcha.
- Dinginkan minimal 4 jam (atau semalam) sebelum disajikan untuk memungkinkan rasa menyatu dan menetap dengan baik.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.