Kanin ng Manok na may Toyo

Name: Kanin ng Manok na may Toyo
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 buong manok (mga 1.2 kg); 500 ml tubig; 200 ml light soy sauce; 50 ml dark soy sauce; 50g rock sugar; 50 ml Shaoxing wine; 10 hiwa ng luya; 3 tangkay ng sibuyas, tinirintas; 2 piraso ng star anise; 1 maliit na cinnamon stick; 1 kutsarita ng Sichuan peppercorns (opsyonal); 2 kutsara ng mantika; 400g jasmine rice; 500 ml chicken broth; 3 hiwa ng luya (para sa kanin); 2 tangkay ng puting sibuyas, tinadtad (para sa kanin); 1 kutsara ng mantika (para sa kanin)

Ang Soy Sauce Chicken Rice ay isang minamahal na putaheng Cantonese na nagtatampok ng isang buong manok na dahan-dahang nilaga sa isang mayaman at malinamnam na sabaw ng toyo hanggang sa lumambot at maging masarap. Karaniwan itong inihahain kasama ng mabangong jasmine rice, na madalas niluluto na may halong luya at sibuyas, at binubuhusan ng pinababang sabaw ng nilaga.

90 minuto
4 katao
Level 3
Hong Kong
Manok

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

1 buong manok (mga 1.2 kg)
500 ml tubig
200 ml light soy sauce
50 ml dark soy sauce
50g rock sugar
50 ml Shaoxing wine
10 hiwa ng luya
3 tangkay ng sibuyas, tinirintas
2 piraso ng star anise
1 maliit na cinnamon stick
1 kutsarita ng Sichuan peppercorns (opsyonal)
2 kutsara ng mantika
400g jasmine rice
500 ml chicken broth
3 hiwa ng luya (para sa kanin)
2 tangkay ng puting sibuyas, tinadtad (para sa kanin)
1 kutsara ng mantika (para sa kanin)

Nutrisyon (bawat serving)680kcal

Protina52.5g
Carbs68g
Taba18.5g

Fiber 0.5 gSodium 2180 mg

02Paraan ng Pagluluto

Hugasan nang mabuti ang manok, patuyuin gamit ang papel tuwalya. Isantabi.
Sa isang malaking kaldero, painitin ang mantika (2 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa manok), tinirintas na sibuyas, star anise, cinnamon stick, at Sichuan peppercorns (kung gagamitin). Igisa hanggang bumango, mga 2-3 minuto.
Ibuhos ang tubig (500ml), light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, at ilagay ang rock sugar. Pakuluan ang pinaghalong sangkap, haluin hanggang matunaw ang rock sugar.
Maingat na ilagay ang buong manok sa kumukulong sabaw. Siguraduhing nakalubog ang manok. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang mahina, baliktarin ang manok bawat 15 minuto.
Habang pinapainit ang manok, ihanda ang kanin. Hugasan ang jasmine rice hanggang luminaw ang tubig. Patuyuin nang maigi.
Sa hiwalay na kaldero para sa kanin, painitin ang mantika (1 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa kanin) at tinadtad na puting sibuyas. Igisa hanggang bumango, mga 1 minuto.
Idagdag ang hinugasang jasmine rice sa kaldero na may mga aromatics. Igisa nang isang minuto upang balutin ang mga butil ng kanin ng mantika.
Ibuhos ang chicken broth (o tubig) para sa kanin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at lutuin hanggang masipsip ang lahat ng likido at lumambot ang kanin. Hayaang lumamig nang 10 minuto pagkatapos maluto.
Kapag naluto na ang manok, maingat na alisin ito sa kaldero at hayaang lumamig sa chopping board ng 10-15 minuto bago hiwain. Nakakatulong ito upang mapanatili ang katas.
Habang nagpapahinga ang manok, pakuluan ang natitirang sabaw sa kaldero at bahagyang pakuluan hanggang lumapot ito at maging sarsa.
Hiwain ang manok na pinahinga sa mga pirasong panghain. Ihain agad kasama ang mabangong kanin at sagana itong budburan ng nabawasang soy sauce. Palamutihan ng sariwang sibuyas kung nais.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang