Niu Za Bao (Hotpot ng Panloob na Bahagi ng Baka)
Isang masarap at nakakapagpainit na klasikong Cantonese, ang Braised Beef Offal Claypot ay nagtatampok ng halo-halong malalambot na panloob na bahagi ng baka (tripe, omasum, baga, bituka, litid) na dahan-dahang nilaga sa isang masaganang, mabangong sarsa na may labanos hanggang sa maging napakalambot at puno ng malalim na umami. Hinahain nang mainit, perpekto para sa malamig na panahon.
01Mga Sangkap
- 300g tripe ng baka
- 200g omasum ng baka
- 200g bituka ng baka
- 150g baga ng baka
- 200g litid ng baka
- 500g labanos, balatan at hiwain
- 50g luya, hiwain
- 3 tangkay ng sibuyas na mura, hiwain
- 3 piraso ng star anise
- 1 piraso ng cinnamon stick
- 2 dahon ng laurel
- 1 piraso ng pinatuyong balat ng tangerine (approx. 5g), binabad
- 2 kubo ng inasim na red bean curd, dinikdik
- 1 kubo ng inasim na white bean curd, dinikdik
- 3 kutsara ng toyo
- 1 kutsara ng dark soy sauce
- 2 kutsara ng oyster sauce
- 20g rock sugar
- 3 kutsara ng Shaoxing wine
- 0.5 kutsarita ng puting paminta
- 1.5 L tubig o sabaw ng baka
- 2 kutsara ng mantika
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina32.5g
- Carbs12.8g
- Taba10.2g
Fiber 1.9 gSodium 1240 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan nang mabuti ang tripe ng baka, omasum ng baka, bituka ng baka, baga ng baka, at litid ng baka. Iblanche ang lahat ng panloob na bahagi sa kumukulong tubig na may ilang hiwa ng luya at kaunting Shaoxing wine sa loob ng 10-15 minuto upang maalis ang mga dumi at matapang na amoy. Hanguin at banlawan nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig. Hiwain ang panloob na bahagi sa kasinglaki ng kagat na piraso.
- Ihanda ang labanos sa pamamagitan ng pagbalat at paghiwa sa malalaking piraso. Ibabad ang pinatuyong balat ng tangerine. Durugin ang inasim na red bean curd at inasim na white bean curd.
- Painitin ang mantika sa isang malaking claypot o mabigat na kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya, sibuyas na mura, star anise, cinnamon stick, at dahon ng laurel. Igisa hanggang bumango.
- Idagdag ang dinikdik na inasim na red bean curd at inasim na white bean curd sa kaldero at igisa sandali hanggang bumango.
- Idagdag ang inihandang tripe ng baka, omasum ng baka, bituka ng baka, baga ng baka, at litid ng baka sa kaldero. Ibuhos ang Shaoxing wine, toyo, dark soy sauce, oyster sauce, at puting paminta. Haluin nang mabuti upang pantay na balutan ang panloob na bahagi. Idagdag ang rock sugar at binabad na pinatuyong balat ng tangerine.
- Ibuhos ang tubig o sabaw ng baka hanggang sa lubusang malubog ang panloob na bahagi. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang dahan-dahan sa loob ng 2 oras.
- Pagkatapos ng 2 oras, idagdag ang mga hiwa ng labanos sa kaldero. Haluin nang marahan. Ipagpatuloy ang pagpapakulo, nakatakip, sa loob ng isa pang 1 oras, o hanggang sa maging napakalambot ng panloob na bahagi at labanos.
- Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Alisin ang star anise, cinnamon stick, dahon ng laurel, hiwa ng luya, at sibuyas na mura bago ihain para sa mas malinis na presentasyon, kung nais. Ihain ang nilagang panloob na bahagi ng baka na mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.