Char Siu (Inihaw na Baboy ng Canton)
Mga hiwa ng malambot, caramelized na inihaw na baboy na may matamis at masarap na glaze. Isang minamahal na klasiko, perpekto sa kanin o pansit.
01Mga Sangkap
Nasa English pa ang listahan ng sangkap ng recipe na ito.
- 600g boneless pork shoulder
- 2tbsp maltose or honey (for marinade)
- 1tbsp Shaoxing wine
- 2tbsp soy sauce
- 1tbsp hoisin sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tbsp sugar
- 1 cube red fermented bean curd (nam yue)
- 2 cloves garlic, minced
- 0.5tsp five-spice powder
- 0.25tsp white pepper
- 2tbsp maltose or honey (for glaze)
- 1tbsp hot water
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina38.5g
- Carbs18.2g
- Taba15.8g
Fiber 0.1 gSodium 847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hiwain ang walang butong balikat ng baboy sa mahahabang piraso, mga 5-7 cm (2-3 pulgada) ang kapal.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang Shaoxing wine, toyo, hoisin sauce, oyster sauce, asukal, pulang fermented bean curd (durugin kung gagamitin), tinadtad na bawang, five-spice powder, at pamintang puti. Haluing mabuti upang makagawa ng atsara.
- Idagdag ang mga piraso ng baboy sa atsara, siguraduhing ganap na nababalutan ang mga ito. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag (8-12 oras).
- Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Linyahan ang baking tray ng foil at ilagay ang wire rack sa ibabaw.
- Alisin ang baboy mula sa atsara, hayaang tumulo ang labis na atsara. Magtabi ng kaunting atsara para sa pagpapahid kung gusto, o itapon.
- Ayusin ang mga piraso ng baboy sa wire rack, siguraduhing hindi sila magkakapatong.
- Ipaghurno ng 20 minuto.
- Baligtarin ang mga piraso ng baboy at ihawin muli ng 15 minuto.
- Habang iniihaw ang baboy, ihanda ang glaze: haluin ang maltose o pulot na may mainit na tubig hanggang sa matunaw.
- Pagkatapos ng kabuuang 35 minuto ng pag-ihaw (pagkatapos ng nakaraang hakbang), pahiran ang baboy ng masaganang glaze. Ipaghurno ng isa pang 5-10 minuto, o hanggang sa maging caramelized ang baboy at maluto nang husto. Dapat umabot sa 63°C (145°F) ang panloob na temperatura.
- Alisin mula sa oven, hayaang magpahinga ng 5-10 minuto bago hiwain laban sa butil at ihain.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.