Kakiage
Ang Kakiage ay isang uri ng tempurang Hapon na gawa sa pinaghalong manipis na hiniwang gulay at madalas ay maliliit na hipon, bahagyang binabalutan ng batter at pinirito hanggang maging malutong at ginintuan. Kilala ito sa masarap nitong lutong at malinamnam na lasa, madalas inihahain kasama ng sawsawan o sa ibabaw ng kanin.
01Mga Sangkap
- 100g hipon, binalatan, tinanggalan ng bituka, at tinadtad ng bahagya
- 1/2 katamtamang sibuyas, manipis na hiniwa
- 1/2 katamtamang karot, hiniwa ng julienne
- 50g green beans, manipis na hiniwa pahilis
- 100g all-purpose flour (para sa batter)
- 2 tbsp all-purpose flour (para sa pagbabalot)
- 2 tbsp cornstarch (o potato starch)
- 150ml malamig na tubig (o tubig na may yelo)
- 1 malaking pula ng itlog
- 1 tbsp toyo
- 1 tbsp mirin
- 100ml dashi stock
- 1 tsp asukal
- 1 tsp ginadgad na luya
- 4 tasa ng mantika (para sa deep frying)
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina9.2g
- Carbs28.5g
- Taba27.3g
Fiber 1.8 gSodium 412 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang hipon sa pamamagitan ng pagbabalat, pagtatanggal ng bituka, at pagpuputol ng bahagya. Hiwain nang manipis ang sibuyas, i-julienne ang karot, at hiwain nang manipis pahilis ang green beans.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang inihandang hipon, sibuyas, karot, at green beans. Budburan ng panakip na harina at haluing dahan-dahan upang pantay na mabalutan.
- Sa isang hiwalay na mixing bowl, paghaluin ang pula ng itlog at malamig na tubig. Unti-unting idagdag ang harina at cornstarch sa likidong pinaghalong, haluin lamang hanggang magsama. Huwag labis na haluin; ayos lang kung may buo-buo.
- Ibuhos ang batter sa ibabaw ng harina na hipon at gulay. Dahan-dahang tiklupin ang mga sangkap sa batter, tiyaking bahagya lang itong nababalutan.
- Painitin ang mantika sa isang malalim na kaldero o kawali sa katamtaman-mataas na apoy hanggang umabot sa 170-180°C (340-350°F).
- Maingat na ilagay ang kutsara-kutsarang pinaghalong Kakiage sa mainit na mantika, dahan-dahang patagin ang bawat bahagi gamit ang likod ng kutsara upang makabuo ng bilog. Prituhin sa loob ng 2-3 minuto bawat panig, o hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Huwag punuin ang kawali.
- Alisin ang piniritong Kakiage gamit ang slotted spoon at ilagay sa wire rack na may papel de-cocina upang maalis ang sobrang mantika.
- Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Painitin nang dahan-dahan sa mahinang apoy, haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang ginadgad na luya bago ihain.
- Ihain ang Kakiage nang mainit kasama ang inihandang sawsawan.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.