Chole Bhature
Ang Chole Bhature ay isang tanyag na pagkaing mula sa Hilagang India na binubuo ng maanghang na curry ng chickpeas (Chole) at deep-fried leavened flatbread (Bhature). Ito ay isang masarap at masustansiyang pagkain, na madalas ineenjoy para sa almusal o tanghalian.
01Mga Sangkap
- 250g pinatuyong chickpeas (ibinabad magdamag)
- 250g all-purpose flour (maida)
- 5 kutsara ng vegetable oil (para sa chole at masa) + 500ml para sa deep frying
- 2 katamtamang sibuyas, pinong tinadtad
- 2 katamtamang kamatis, piniga
- 1 kutsara ng ginger-garlic paste
- 2 berdeng sili, hiniwa
- 2 kutsara ng chole masala
- 0.5 kutsarita ng turmeric powder
- 1 kutsarita ng red chili powder
- 1 kutsara ng coriander powder
- 1 kutsarita ng cumin powder
- 1 kutsarita ng dry mango powder (amchur)
- 0.5 kutsarita ng garam masala
- 1 kutsarita ng kasuri methi (pinatuyong dahon ng fenugreek)
- 2 kutsara ng sariwang dahon ng coriander, tinadtad
- 1.5 kutsarita ng asin (hatiin para sa chole at bhature)
- 2 kutsara ng semolina (sooji/rava)
- 0.5 tasa ng yogurt
- 1 kutsarita ng asukal
- 0.5 kutsarita ng baking powder
- 0.5 tasa ng maligamgam na tubig (kung kinakailangan para sa pagmamasa)
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina18.2g
- Carbs95.4g
- Taba45.8g
Fiber 8.1 gSodium 1058 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang chickpeas nang magdamag o hindi bababa sa 8 oras. Patuyuin at banlawan.
- Sa pressure cooker o malaking kaldero, lutuin ang ibinabad na chickpeas na may tubig at 0.5 kutsarita ng asin hanggang lumambot. Kadalasan ay tumatagal ito ng mga 15-20 minuto sa pressure cooker pagkatapos ng unang sipol.
- Para sa Chole: Painitin ang 3 kutsarang mantika sa kawali sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang sibuyas at igisa hanggang maging ginintuang kayumanggi.
- Idagdag ang ginger-garlic paste at berdeng sili. Igisa ng 1-2 minuto hanggang bumango.
- Ibuhos ang tomato puree. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa magsimulang humiwalay ang mantika mula sa pinaghalong (mga 5-7 minuto).
- Idagdag ang chole masala, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, at dry mango powder. Lutuin pa ng 2-3 minuto, patuloy na haluin.
- Idagdag ang pinakuluang chickpeas sa pinaghalong pampalasa. Idagdag ang natitirang 1 kutsarita ng asin at sapat na tubig (mula sa pinaglutuan ng chickpeas o sariwang tubig) upang makuha ang nais na lapot. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluan ng 10-15 minuto, upang maghalo ang mga lasa.
- Haluin ang garam masala at kasuri methi. Palamutian ng sariwang dahon ng coriander.
- Para sa Bhature: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, semolina, asukal, ang natitirang 0.5 kutsarita ng asin, at baking powder.
- Idagdag ang yogurt at 2 kutsara ng mantika. Dahan-dahang magdagdag ng maligamgam na tubig at masahin hanggang maging malambot at makinis na masa. Dapat ay bahagyang malagkit ang masa. Magdagdag pa ng tubig o harina kung kinakailangan.
- Takpan ang masa ng basang tela o plastic wrap at hayaan itong magpahinga sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 1-2 oras.
- Hatiin ang pinahingang masa sa magkakaparehong maliliit na bola.
- Painitin ang natitirang 500ml ng mantika para sa deep frying sa isang malalim na kawali o wok sa medium-high heat hanggang mainit (humigit-kumulang 175-180°C o 350-360°F).
- Bahagyang lagyan ng grasa ang iyong rolling pin at ibabaw. Kumuha ng isang bola ng masa at igulong ito sa isang hugis-itlog o bilog, mga 6-8 pulgada ang lapad. Huwag itong igulong nang masyadong manipis.
- Maingat na i-slide ang isang inihandang bhature sa mainit na mantika. Dahan-dahang pindutin ito pababa gamit ang slotted spoon upang tumulong ito na umalsa. Kapag umalsa, baligtarin at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ito ay tumatagal ng mga 30-60 segundo sa bawat panig.
- Alisin ang piniritong bhature at patuyuin ang sobrang mantika sa paper towels. Ihain nang mainit kasama ang Chole.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.