Inihaw na Karne Combo Rice (Char Siu at Crispy Pork Belly)
Isang klasik na pagkaing Cantonese na nagtatampok ng dalawang minamahal na inihaw na karne: ang malinamnam na Char Siu (BBQ Pork) na may matamis na glasa at malutong na Siu Yuk (Inihaw na Pork Belly) na may malutong na balat, inihahain sa ibabaw ng malambot na puting kanin, madalas na may kasamang pinakuluan gulay at masarap na sarsa.
01Mga Sangkap
- 500g balikat ng baboy (para sa Char Siu)
- 4 tbsp Char Siu sauce
- 2 tbsp pulot-pukyutan
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp Shaoxing wine
- 2 butil bawang puti, tinadtad
- 0.5 tsp five-spice powder
- 0.25 tsp pulang pangkulay sa pagkain (opsyonal)
- 500g tiyan ng baboy (para sa Siu Yuk)
- 3 tbsp pinong asin sa dagat
- 3 tbsp puting suka
- 1 tsp five-spice powder
- 0.5 tsp puting paminta
- 1 tsp pinong asin
- 2 tasa ng lutong puting kanin
- 200g gai lan o choy sum
- 1 tbsp light soy sauce (para sa gulay)
- 1 tbsp mantika (para sa gulay)
Nutrisyon (bawat serving)847kcal
- Protina52.3g
- Carbs52.8g
- Taba48.1g
Fiber 2.1 gSodium 1847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang Char Siu: Hiwain ang balikat ng baboy sa 2-pulgada na kapal na strips. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang Char Siu sauce, pulot-pukyutan, light soy sauce, oyster sauce, Shaoxing wine, tinadtad na bawang, five-spice powder, at opsyonal na pulang pangkulay sa pagkain. I-marinate ang balikat ng baboy sa pinaghalong ito nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa ay magdamag, sa refrigerator.
- Ihanda ang Siu Yuk: Hiwain ang balat ng tiyan ng baboy gamit ang matalim na kutsilyo o pantusok, mag-ingat na hindi maputol ang karne. Patuyuin ang balat gamit ang paper towels. Baligtarin ang tiyan ng baboy. Sa bahagi ng karne, ihaplos ang five-spice powder at puting paminta. Baligtarin muli, tusukin ang buong balat gamit ang tinidor o panlampaso ng karne. Ihaplos ang pinong asin sa bahagi ng karne, iwasan ang balat.
- Ipahid ang puting suka sa bahagi ng balat ng tiyan ng baboy. Iwanan ang tiyan ng baboy na walang takip sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras, o magdamag, upang matuyo ang balat. Ang hakbang na ito ay mahalaga para sa malutong na balat.
- Painitin ang oven sa 200°C (390°F). Linyahan ang baking tray ng foil at maglagay ng wire rack sa ibabaw. Ilagay ang marinated Char Siu at ang pinatuyong Siu Yuk (balat-pataas) sa wire rack.
- Ihurno ang Char Siu sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, pahiran ng pulot-pukyutan ang Char Siu at ihurno pa ng 10-15 minuto hanggang maging caramelized at maluto nang husto. Alisin ang Char Siu mula sa oven at hayaang magpahinga.
- Para sa Siu Yuk, itaas ang temperatura ng oven sa 220°C (425°F). Ihurno ang Siu Yuk sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, alisin mula sa oven, maingat na takpan ang bahagi ng karne ng foil, iniiwan ang balat na nakalantad. Maglagay ng pinong asin sa dagat nang sagana sa balat.
- Ibalik ang Siu Yuk sa oven at ihurno pa ng 30-45 minuto, o hanggang sa lumobo at maging malutong ang balat. Kung gusto, maaari kang gumamit ng kitchen torch para mas lalo pang lutuin ang anumang matigas na bahagi sa balat.
- Alisin ang Siu Yuk mula sa oven, maingat na alisin ang foil at crust ng pinong asin sa dagat. Hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 15 minuto bago hiwain. Hiwain ang Char Siu at Siu Yuk sa maliliit na piraso.
- Ihanda ang gulay: I-blanch ang gai lan o choy sum sa kumukulong tubig na may kaunting mantika hanggang sa lumambot ngunit malutong pa rin, mga 1-2 minuto. Patuyuin nang maigi.
- I-assemble ang pagkain: Ilagay ang lutong puting kanin sa mga mangkok. Ayusin ang hiniwang Char Siu at Siu Yuk sa ibabaw ng kanin. Ilagay ang blanched gai lan o choy sum sa gilid. Budburan ng light soy sauce (kung gusto) at isang kutsarang katas mula sa inihaw na karne.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.