Pinakuluang Pakpak ng Gansa sa Lo Shui
Isang klasik na lutuing Cantonese na nagtatampok ng malambot na pakpak ng gansa na dahan-dahang pinakuluang sa isang masarap at mabangong Lo Shui (master stock), na nagreresulta sa malalim na lasa at makatas na karne.
01Mga Sangkap
- Pakpak ng gansa
- Tubig
- Star anise
- Cinnamon stick (5cm)
- Dahon ng laurel
- Cloves
- Siling Sichuan
- Pinatuyong balat ng tangerine
- Galangal (hiwa)
- Luya (hiwa)
- Bawang (balatan)
- Asukal na bato
- Light soy sauce
- Dark soy sauce
- Shaoxing wine
- Asin
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina28.5g
- Carbs8.2g
- Taba28g
Fiber 0.3 gSodium 680 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Blanch ang pakpak ng gansa: Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Idagdag ang pakpak ng gansa at blanch sa loob ng 5 minuto. Alisin at hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga dumi. Patuyuin nang maayos.
- Ihanda ang sabaw ng Lo Shui: Sa isang malaking palayok, ilagay ang tubig, star anise, cinnamon stick, dahon ng laurel, cloves, sili Sichuan, pinatuyong balat ng tangerine, galangal, luya, at bawang. Pakuluan.
- Idagdag ang pampalasa: Kapag kumulo na, ilagay ang asukal na bato, light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, at asin sa palayok. Haluin upang matunaw ang asukal at maghalo nang mabuti. Pakuluan ang Lo Shui.
- Braise ang pakpak ng gansa: Maingat na idagdag ang na-blanch na pakpak ng gansa sa kumukulong Lo Shui. Siguraduhin na ang mga pakpak ay ganap na nakalubog. Bawasan ang init sa mahina, takpan ang palayok, at pakuluan sa loob ng 60 minuto.
- Ipagpatuloy ang pagpapakulo at ipahinga: Pagkatapos ng 60 minuto, patayin ang apoy ngunit panatilihin ang mga pakpak ng gansa sa Lo Shui, nakatakip, sa loob ng isa pang 30 minuto upang payagan silang sumipsip ng mas maraming lasa at maging mas malambot.
- Ihain: Alisin ang mga pakpak ng gansa mula sa Lo Shui. Maaari itong ihain nang mainit o sa temperatura ng silid. Ang Lo Shui ay maaaring salain at itago para sa pagpapakulo sa hinaharap.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.