Oden

Ihanda ang labanos ng daikon: Balatan ang daikon at hiwain ng 2-3 cm kapal na bilog. Gumawa ng crosshatch pattern sa isang bahagi ng bawat bilog para mas masipsip ang lasa. Pakuluan sandali ang daikon sa tubig nang mga 10 minuto, pagkatapos ay patuyuin at itabi.

Ihanda ang iba pang sangkap: Gupitin ang konnyaku sa crosshatch pattern at hiwain ng tatsulok o parihaba. Blanch ang konnyaku sa kumukulong tubig nang ilang minuto para mawala ang amoy, pagkatapos ay patuyuin. Blanch sandali ang atsuage at iba pang pritong isda sa mainit na tubig para maalis ang sobrang langis. Balatan ang mga nilagang itlog. Balatan ang patatas at hatiin sa kalahati kung malaki.

Gawin ang dashi broth: Sa isang malaking palayok, pagsamahin ang tubig at kombu. Painitin sa katamtamang apoy hanggang sa halos kumulo. Alisin ang kombu bago pa kumulo. Idagdag ang katsuobushi at agad patayin ang apoy. Hayaan itong umalsa nang 5 minuto, pagkatapos ay salain ang dashi sa pinong salaan, itapon ang mga solidong bahagi.

Ibabalik ang sinalang dashi sa palayok. Idagdag ang toyo, mirin, sake, asukal, at asin. Pakuluan nang dahan-dahan sa katamtamang init.

Idagdag ang labanos ng daikon at patatas sa kumukulong sabaw. Pakuluan nang mga 30 minuto hanggang sa lumambot.

Idagdag ang konnyaku, nilagang itlog, atsuage, ganmodoki, at chikuwa sa palayok. Ipagpatuloy ang pagpapakulo nang isa pang 30-60 minuto, o hanggang sa lahat ng sangkap ay lubusang uminit at masipsip ang lasa ng sabaw.

Panghuli, idagdag ang satsuma-age at mochi kinchaku (kung gagamitin) at pakuluan nang isa pang 10-15 minuto, dahil mas mabilis itong maluto.

Ihain nang mainit. Mas masarap ang Oden sa susunod na araw dahil mas lumalalim ang lasa.