Chicken Korma
Isang masarap at creamy na lutuing Mughlai, ang Chicken Korma ay nagtatampok ng malambot na piraso ng manok na niluto sa isang mabangong sarsa na gawa sa yogurt, cream, giniling na mani, at pinaghalong mga mabangong pampalasa. Ito ay kilala sa banayad ngunit kumplikadong lasa at marangyang texture.
01Mga Sangkap
- 500g walang buto, walang balat na hita ng manok, hiniwa sa 1.5-pulgadang piraso
- 240g plain full-fat yogurt
- 1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
- 4 butil ng bawang, tinadtad
- 1-pulgadang luya, kinayod
- 50g hilaw na kasuy, ibinabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto
- 25g blanched almonds, ibinabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto
- 2 tbsp ghee o vegetable oil
- 2 green cardamom pods
- 1 black cardamom pod (opsyonal)
- 1 cinnamon stick (2 pulgada)
- 2 bay leaves
- 1 tsp ground turmeric
- 2 tsp ground coriander
- 1.5 tsp ground cumin
- 1 tsp Kashmiri chili powder (o paprika para sa hindi gaanong anghang)
- 0.5 tsp garam masala
- 1-2 green chilies, hiniwa nang pahaba (ayon sa panlasa)
- 120ml tubig o sabaw ng manok
- 60ml heavy cream
- 1 tsp asukal
- 1 tsp asin (o ayon sa panlasa)
- Sariwang cilantro, tinadtad, para palamuti
Nutrisyon (bawat serving)485kcal
- Protina38.5g
- Carbs18.2g
- Taba28.4g
Fiber 2.1 gSodium 682 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga hita ng manok, plain full-fat yogurt, at asin. Haluing mabuti, takpan, at i-marinate sa ref nang hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang 2 oras.
- Patuyuin ang nababad na kasuy at blanched almonds. I-blend ang mga ito na may kaunting tubig o sabaw ng manok upang makabuo ng makinis na paste. Itabi.
- Painitin ang ghee o vegetable oil sa isang malaking kaldero o kawali na may makapal na ilalim sa medium heat. Idagdag ang manipis na hiniwang sibuyas at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang maging golden brown at lumambot, mga 10-15 minuto.
- Idagdag ang mga green cardamom pod, black cardamom pod, cinnamon stick, at bay leaves sa mga sibuyas. I-sauté sa loob ng 30 segundo hanggang bumango.
- Ihalo ang tinadtad na bawang at ginadgad na luya. Lutuin ng 1-2 minuto hanggang bumango, mag-ingat na huwag masunog ang bawang.
- Hinaan ang apoy. Idagdag ang ground turmeric, ground coriander, ground cumin, at Kashmiri chili powder. Lutuin ng 1 minuto, patuloy na haluin, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw ng manok kung dumikit ang mga pampalasa.
- Lakas ang apoy sa medium. Idagdag ang minarinadong manok sa kaldero. Lutuin ng 5-7 minuto, haluin hanggang bahagyang maging brown ang manok sa lahat ng panig at ma-seal.
- Ihalo ang nut paste at green chilies. Idagdag ang natitirang tubig o sabaw ng manok. Pakuluin ng bahagya, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at lutuin ng 15-20 minuto, o hanggang lumambot ang manok, haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
- Ihalo ang heavy cream, garam masala, at asukal. Tikman at ayusin ang asin kung kinakailangan. Pakuluin nang walang takip ng isa pang 2-3 minuto hanggang bahagyang lumapot ang sarsa.
- Palamutihan ng sariwang cilantro. Ihain nang mainit kasama ng basmati rice o naan bread.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.