01食材
- 10只 大冬菇 (干)
- 500克 菜胆
- 2片 姜
- 2瓣 蒜头，切片
- 1汤匙 食用油
- 200毫升 浸冬菇水 (隔渣)
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉水 (1/2汤匙生粉加1汤匙水混合)
营养 (每份)156kcal
- 蛋白质6.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪6.8g
纤维 3.1 g钠 412 mg
02步骤
- 将干冬菇用温水浸泡至少30分钟至软。挤干多余水分，剪去菇蒂，留起浸菇水 (隔渣)。
- 将菜胆放入滚水，焯1-2分钟至嫩脆。沥干水分，摆在碟上。
- 烧热锅中食用油，用中火。爆香姜片和蒜片。
- 将浸好的冬菇加入锅中，炒1分钟。
- 倒入浸菇水、素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮滚。
- 盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直至冬菇软嫩入味。
- 加入生粉水勾芡，将酱汁调至理想浓度。将酱汁和冬菇淋在焯好的菜胆上。立刻上碟享用。
03相关食谱
