01食材
- 10隻 大冬菇 (乾)
- 500克 菜膽
- 2片 薑
- 2瓣 蒜頭，切片
- 1湯匙 食用油
- 200毫升 浸冬菇水 (隔渣)
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉水 (1/2湯匙生粉加1湯匙水混合)
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質6.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪6.8g
纖維 3.1 g鈉 412 mg
02步驟
- 將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟。擠乾多餘水分，剪去菇蒂，留起浸菇水 (隔渣)。
- 將菜膽放入滾水，焯1-2分鐘至嫩脆。瀝乾水分，擺喺碟上。
- 燒熱鑊中食用油，用中火。爆香薑片同蒜片。
- 將浸好嘅冬菇加入鑊中，炒1分鐘。
- 倒入浸菇水、素蠔油、生抽、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 蓋上鑊蓋，炆煮10-15分鐘，直至冬菇軟嫩入味。
- 加入生粉水勾芡，將醬汁調至理想濃度。將醬汁同冬菇淋喺焯好嘅菜膽上。即刻上碟享用。
03相關食譜
