01食材
- 1只 (约800克) 猪手，斩件
- 8只冬菇，浸软去蒂
- 200克去壳栗子 (新鲜或罐头)
- 3片姜
- 2粒八角
- 1条桂皮
- 2汤匙食油
- 2汤匙酱油
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙绍兴酒
- 1茶匙糖
- 500毫升热水或鸡汤
- 盐适量
- 1汤匙淀粉加2汤匙水拌匀 (勾芡用，可选择)
营养 (每份)728kcal
- 蛋白质52.3g
- 碳水28.4g
- 脂肪41.2g
纤维 3.8 g钠 1247 mg
02步骤
- 猪手焯水：烧开一锅水，放入猪手煮5分钟。捞起，用冷水彻底冲洗，去除杂质，备用。
- 在大锅或砂锅中，烧热食油。爆香姜片、八角和桂皮。
- 加入焯水后的猪手，炒2-3分钟至表面微黄。
- 倒入酱油、老抽、蚝油、绍兴酒和糖。拌匀，让猪手均匀沾上酱汁。
- 加入冬菇、栗子和热水（或鸡汤），水量刚好盖过猪手。煮滚后转小火，加盖焖煮60-75分钟，或直至猪手软烂。
- 试味，如有需要可加盐调味。如喜欢，可加入淀粉水略为勾芡，令汁液浓稠。配白饭趁热享用。
03相关食谱
