Kaki Babi Rebus dengan Jamur Shiitake Kering dan Kastanye
Hidangan yang menghangatkan dan gurih, menampilkan kaki babi empuk yang direbus perlahan dengan jamur shiitake kering yang kaya rasa dan kastanye manis hingga sangat lezat dan lembut. Sempurna dengan nasi hangat.
01Bahan
- 1 (sekitar 800g) kaki babi, potong-potong
- 8 jamur shiitake kering, rendam dan buang batangnya
- 200g kastanye segar atau kalengan, kupas
- 3 lembar jahe
- 2 buah pekak
- 1 batang kayu manis
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis pekat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt gula
- 500ml air panas atau kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (untuk pengental, opsional)
Nutrisi (per porsi)728kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat28,4g
- Lemak41,2g
Serat 3,8 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- Didihkan kaki babi: Didihkan sepanci air, masukkan kaki babi dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan.
- Dalam panci besar atau claypot, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis jahe, pekak, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan kaki babi yang sudah direbus dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan.
- Tuangkan kecap asin, kecap manis pekat, saus tiram, arak Shaoxing, dan gula. Aduk rata agar kaki babi terlumuri bumbu.
- Tambahkan jamur shiitake kering, kastanye, dan air panas (atau kaldu ayam) hingga kaki babi terendam. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan rebus selama 60-75 menit, atau hingga kaki babi empuk.
- Cicipi dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Jika diinginkan, tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus sedikit. Sajikan panas dengan nasi hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.