01食材
- 300克 西冷牛肉，逆纹切薄片
- 牛肉腌料：
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 绍兴酒
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 1汤匙 食用油
- 200克 露笋，去硬尾，切成3厘米长段
- 2瓣 蒜蓉
- 10克 姜，切薄片
- 黑椒汁 (现成或自制)：
- 2汤匙 黑椒汁
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 水或牛肉汤
- 1汤匙 食用油 (炒菜用)
营养 (每份)398kcal
- 蛋白质32.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪24.6g
纤维 2.1 g钠 892 mg
02步骤
- 将牛肉片用生抽、绍兴酒、糖、白胡椒粉、粟粉和食用油腌制至少15分钟。
- 将露笋放入滚水中汆水1-2分钟，直到颜色鲜绿且微脆。沥干备用。
- 在小碗中，将黑椒汁、蚝油、糖和水/牛肉汤混合。搅拌均匀备用。
- 将食用油放入锅中，以大火烧热至冒烟。加入腌制好的牛肉，快速炒1-2分钟，直到变色但中间仍带微红。将牛肉从锅中取出备用。
- 将蒜蓉和姜片加入同一个锅中 (如需要可加少许油)。爆香30秒。
- 加入汆水露笋，炒1分钟。
- 倒入准备好的黑椒汁混合物。煮滚，然后将牛肉片放回锅中。快速抛炒均匀，直到酱汁浓稠并裹满所有食材。
- 趁热与白饭一同食用。
03相关食谱
