01食材
- 400克 硬豆腐，切成1英寸方块
- 2条 中国茄子，切成2英寸块状
- 1.5汤匙 豆豉，冲洗并略为压碎
- 3瓣 蒜蓉
- 1英寸 姜蓉
- 3汤匙 植物油
- 1汤匙 绍兴酒
- 1.5汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 150毫升 水
- 1份 淀粉水 (1汤匙淀粉 + 2汤匙水)
- 1条 葱花，作装饰用
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质12.5g
- 碳水18.2g
- 脂肪18.1g
纤维 3.8 g钠 1089 mg
02步骤
- 烧热锅中的植物油，用中高火将硬豆腐煎至四面金黄。取出备用。
- 将中国茄子加入锅中，炒至软身并略带金黄。取出备用。
- 在同一只锅中，如果需要可加少许植物油。爆香蒜蓉、姜蓉和豆豉。
- 溅入绍兴酒，然后加入素蚝油、生抽、糖和水。将酱汁煮沸。
- 将煎好的豆腐和炒好的茄子放回锅中。轻轻搅拌，使酱汁均匀沾上。
- 盖上锅盖，焖煮8-10分钟，或直到茄子和豆腐入味。
- 打开盖子，加入淀粉水勾芡，使酱汁达到您喜欢的浓稠度。
- 上碟前撒上葱花，趁热与白饭一同享用。
03相关食谱
