01食材
- 400克 硬豆腐，切成1吋方塊
- 2條 中國茄子，切成2吋塊狀
- 1.5湯匙 豆豉，沖洗並略為壓碎
- 3瓣 蒜蓉
- 1吋 薑蓉
- 3湯匙 植物油
- 1湯匙 紹興酒
- 1.5湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 150毫升 水
- 1份 粟粉水 (1湯匙粟粉 + 2湯匙水)
- 1條 蔥花，作裝飾用
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質12.5g
- 碳水18.2g
- 脂肪18.1g
纖維 3.8 g鈉 1089 mg
02步驟
- 燒熱鑊中的植物油，用中高火將硬豆腐煎至四面金黃。取出備用。
- 將中國茄子加入鑊中，炒至軟身並略帶金黃。取出備用。
- 在同一隻鑊中，如果需要可加少許植物油。爆香蒜蓉、薑蓉和豆豉。
- 灒入紹興酒，然後加入素蠔油、生抽、糖和水。將醬汁煮沸。
- 將煎好的豆腐和炒好的茄子放回鑊中。輕輕攪拌，使醬汁均勻沾上。
- 蓋上鑊蓋，炆煮8-10分鐘，或直到茄子和豆腐入味。
- 打開蓋子，加入粟粉水勾芡，使醬汁達到您喜歡的濃稠度。
- 上碟前撒上蔥花，趁熱與白飯一同享用。
03相關食譜
