01食材
- 300克 白鱼片（例如：鳕鱼、龙利鱼），切片
- 1 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 白胡椒粉
- 1 汤匙 淀粉
- 1 汤匙 绍兴酒
- 2 棵 西芹，斜切片
- 50克 生腰果
- 2 瓣 蒜头，切蓉
- 1 小块 姜（约10克），切片
- 2 汤匙 食用油
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 生抽
- 1 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 麻油
- 2 汤匙 水或鸡汤
- 1 茶匙 淀粉（勾芡用）
营养 (每份)312kcal
- 蛋白质24.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪18.2g
纤维 1.2 g钠 789 mg
02步骤
- 将鱼片与盐、白胡椒粉、绍兴酒和淀粉混合，腌制10分钟。
- 在小碗中，混合蚝油、生抽、糖、麻油、水或鸡汤，以及1茶匙淀粉，搅拌均匀制成酱汁。
- 烧热炒锅，加入1汤匙食用油，中火炒香腰果至金黄色。取出备用。
- 烧开一锅水。将腌制好的鱼片汆烫约30秒至刚熟。沥干水分备用。
- 烧热炒锅，加入1汤匙食用油，大火爆香蒜蓉和姜片。
- 加入西芹片，翻炒1-2分钟，直至西芹变脆嫩。
- 将汆烫好的鱼片回锅。倒入准备好的酱汁。轻轻翻炒，使鱼片均匀沾上酱汁并勾芡。
- 拌入炸好的腰果。快速兜炒后即可上桌。
03相关食谱
