01食材
- 300克 白魚片（例如：鱈魚、龍脷魚），切片
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 白胡椒粉
- 1 湯匙 粟粉
- 1 湯匙 紹興酒
- 2 棵 西芹，斜切片
- 50克 生腰果
- 2 瓣 蒜頭，切蓉
- 1 小塊 薑（約10克），切片
- 2 湯匙 食用油
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 生抽
- 1 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 麻油
- 2 湯匙 水或雞湯
- 1 茶匙 粟粉（勾芡用）
營養 (每份)312kcal
- 蛋白質24.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪18.2g
纖維 1.2 g鈉 789 mg
02步驟
- 將魚片與鹽、白胡椒粉、紹興酒和粟粉混合，醃製10分鐘。
- 在小碗中，混合蠔油、生抽、糖、麻油、水或雞湯，以及1茶匙粟粉，攪拌均勻製成醬汁。
- 燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油，中火炒香腰果至金黃色。取出備用。
- 燒開一鍋水。將醃製好的魚片汆燙約30秒至剛熟。瀝乾水分備用。
- 燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油，大火爆香蒜蓉和薑片。
- 加入西芹片，翻炒1-2分鐘，直至西芹變脆嫩。
- 將汆燙好的魚片回鍋。倒入準備好的醬汁。輕輕翻炒，使魚片均勻沾上醬汁並勾芡。
- 拌入炸好的腰果。快速兜炒後即可上桌。
03相關食譜
