田鸡粥

将白米洗净沥干，用清水或鸡汤浸泡至少30分钟，或最好浸泡过夜。

将田鸡腿放入碗中，加入绍兴酒、生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、一半姜丝及一半葱花。拌匀后腌制15-20分钟。

将浸泡过的白米连同浸米水或鸡汤倒入大锅中。用大火煮滚，然后转小火，盖上锅盖，慢煮40-50分钟，期间偶尔搅拌以防黏底，直到米粒开花，粥身绵滑。

当粥身绵滑后，加入腌制好的田鸡腿和食用油。轻轻搅拌，煮约3-5分钟，直至田鸡腿熟透变嫩。用盐调味。

将田鸡粥舀入碗中。用剩余的姜丝和葱花装饰。趁热食用。