01食材
- 500克 新鲜虾仁，去壳去肠
- 1个 西兰花，切小朵
- 2只 干瑶柱，浸软撕成丝 (保留浸瑶柱水)
- 2瓣 蒜头，切蓉
- 1汤匙 姜蓉
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 盐
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 粟粉
- 2汤匙 植物油
- 100毫升 鸡汤
营养 (每份)198kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪5.8g
纤维 1.6 g钠 542 mg
02步骤
- 将去壳去肠的虾仁用绍兴酒、盐、白胡椒粉和粟粉腌制。静置15分钟。
- 将干瑶柱用热水浸泡30分钟至软身。撕成丝并保留浸瑶柱水。
- 烧开一锅水。加入西兰花小朵，焯水2分钟。沥干水分并备用。
- 烧热镬中的植物油，用大火。加入虾仁，快速翻炒至变粉红色且不透明，约1-2分钟。将虾仁从镬中取出，备用。
- 将剩余的植物油加入镬中。爆香蒜蓉和姜蓉，约30秒。
- 将焯水后的西兰花和瑶柱丝加入镬中。翻炒1分钟。
- 在一个小碗中，混合蚝油、糖和鸡汤 (或保留的浸瑶柱水)。加入粟粉勾芡。
- 将虾仁倒回镬中。倒入酱汁。快速翻炒直至酱汁变稠并均匀裹在所有食材上。立即上菜。
03相关食谱
