01食材
- 500克 新鮮蝦仁，去殼去腸
- 1個 西蘭花，切小朵
- 2隻 乾瑤柱，浸軟撕成絲 (保留浸瑤柱水)
- 2瓣 蒜頭，切蓉
- 1湯匙 薑蓉
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 鹽
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 粟粉
- 2湯匙 植物油
- 100毫升 雞湯
營養 (每份)198kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪5.8g
纖維 1.6 g鈉 542 mg
02步驟
- 將去殼去腸的蝦仁用紹興酒、鹽、白胡椒粉和粟粉醃製。靜置15分鐘。
- 將乾瑤柱用熱水浸泡30分鐘至軟身。撕成絲並保留浸瑤柱水。
- 燒開一鍋水。加入西蘭花小朵，焯水2分鐘。瀝乾水分並備用。
- 燒熱鑊中的植物油，用大火。加入蝦仁，快速翻炒至變粉紅色且不透明，約1-2分鐘。將蝦仁從鑊中取出，備用。
- 將剩餘的植物油加入鑊中。爆香蒜蓉和薑蓉，約30秒。
- 將焯水後的西蘭花和瑤柱絲加入鑊中。翻炒1分鐘。
- 在一個小碗中，混合蠔油、糖和雞湯 (或保留的浸瑤柱水)。加入粟粉勾芡。
- 將蝦仁倒回鑊中。倒入醬汁。快速翻炒直至醬汁變稠並均勻裹在所有食材上。立即上菜。
03相關食譜
