Udang Tumis Brokoli dan Kerang Kering
Hidangan Kanton klasik ini menampilkan udang yang ditumis dengan brokoli renyah dan kerang kering cincang yang harum. Rasanya ringan dan gurih, menjadikannya hidangan yang sehat namun lezat.
01Bahan
- 500g udang segar, dikupas dan dibersihkan uratnya
- 1 bonggol brokoli, dipotong kuntum
- 2 kerang kering, direhidrasi dan disobek-sobek (sisihkan air rendaman)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm jahe, cincang
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt garam
- 0.25 sdt lada putih
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm minyak sayur
- 100ml kaldu ayam
Nutrisi (per porsi)198kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak5,8g
Serat 1,6 gNatrium 542 mg
02Cara Memasak
- Marinasi udang yang sudah dikupas dan dibersihkan dengan arak Shaoxing, garam, lada putih, dan tepung maizena. Sisihkan selama 15 menit.
- Rendam kerang kering dalam air panas selama 30 menit hingga lunak. Suwir-suwir dan sisihkan air rendamannya.
- Didihkan sepanci air. Tambahkan brokoli dan blansir selama 2 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api besar. Masukkan udang dan tumis hingga berubah menjadi merah muda dan tidak transparan, sekitar 1-2 menit. Angkat udang dari wajan dan sisihkan.
- Tambahkan sisa minyak sayur ke dalam wajan. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan brokoli yang sudah diblansir dan kerang kering cincang ke dalam wajan. Tumis selama 1 menit.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, gula, dan kaldu ayam (atau air rendaman kerang kering yang sudah disisihkan). Tambahkan tepung maizena untuk mengentalkan.
- Kembalikan udang ke dalam wajan. Tuang campuran saus. Tumis dengan cepat hingga saus mengental dan melapisi semua bahan. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.