咸蛋黄金沙鸡中翼

将鸡中翼用盐、白胡椒粉和绍兴酒腌制。腌制15分钟。

在碗中混合中筋面粉和粟粉。将腌制好的鸡中翼均匀裹上粉。

将咸蛋黄蒸10分钟直至熟透。用叉子将其捣碎。

烧热锅中的食用油至170-180°C (340-350°F)。将裹粉的鸡中翼炸至金黄酥脆。取出并沥干多余的油。

在干净的锅中，用中火融化无盐黄油。加入蒜蓉、咖喱叶和切片指天椒。炒香。

将捣碎的咸蛋黄加入锅中。不断翻炒，直到蛋黄起泡并形成酱汁。

将炸好的鸡中翼和糖加入酱汁中。快速翻炒使其均匀裹上酱汁。立即上菜。