鹹蛋黃金沙雞中翼

將雞中翼用鹽、白胡椒粉和紹興酒醃製。醃製15分鐘。

在碗中混合中筋麵粉和粟粉。將醃製好的雞中翼均勻裹上粉。

將鹹蛋黃蒸10分鐘直至熟透。用叉子將其搗碎。

燒熱鑊中的食用油至170-180°C (340-350°F)。將裹粉的雞中翼炸至金黃酥脆。取出並瀝乾多餘的油。

在乾淨的鍋中，用中火融化無鹽牛油。加入蒜蓉、咖哩葉和切片指天椒。炒香。

將搗碎的鹹蛋黃加入鍋中。不斷翻炒，直到蛋黃起泡並形成醬汁。

將炸好的雞中翼和糖加入醬汁中。快速翻炒使其均勻裹上醬汁。立即上菜。