01食材
- 2块鲭鱼柳（每块约150-200克）
- 1块姜（约30克），切薄片
- 1/2 茶匙盐（用于处理鱼）
- 200毫升水
- 100毫升清酒（日本料理酒）
- 50毫升味醂（甜料理酒）
- 2汤匙糖
- 3汤匙红味噌或混合味噌
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质35.2g
- 碳水13.5g
- 脂肪18.2g
纤维 0.3 g钠 1082 mg
02步骤
- 将鲭鱼柳鱼皮划几刀。在两面均匀撒上盐。静置10分钟，然后冲洗掉盐分并用纸巾拍干。将鱼柳放入沸水中烫10-20秒以去除多余的腥味，然后立即放入冰水中或用冷水冲洗。拍干。
- 将一半的姜切薄片，备用。在一个中型锅中，将水、清酒、味醂、糖和另一半的姜片混合。用中火煮至轻微沸腾。
- 取一勺煮沸的酱汁，将味噌酱完全溶解在其中。将溶解的味噌倒回锅中，搅拌均匀。
- 小心地将处理好的鲭鱼柳放入沸腾的酱汁中，鱼皮朝上。将剩余的姜片放在鲭鱼上。转小火，盖上落盖或铝箔纸（中间开一个小洞），炖煮10-15分钟，期间偶尔将酱汁淋在鱼上，直到鲭鱼煮熟且酱汁稍微浓稠。
- 搭配热腾腾的白饭享用。
03相关食谱
