01食材
- 600克 新鲜花甲
- 1.5汤匙 豆豉 (洗净并稍微压碎)
- 3瓣 蒜蓉
- 1-2只 红辣椒 (切片，份量随个人喜好调整)
- 2条 葱 (切成2寸段)
- 3片 姜 (切丝)
- 1汤匙 绍兴酒
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 少许 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水 (用于制作生粉水)
营养 (每份)158kcal
- 蛋白质18.5g
- 碳水7.2g
- 脂肪5.8g
纤维 0.4 g钠 612 mg
02步骤
- 将新鲜花甲浸泡在盐水中至少30分钟（或更长时间，最多2小时），让它们吐沙。彻底沥干并冲洗干净。
- 在一个小碗中，混合蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。搅拌均匀。在另一个小碗中，用生粉和水制作生粉水。
- 在锅或大锅中用大火加热食用油，直至油面发光。
- 将豆豉、蒜蓉、辣椒片和姜丝加入锅中。爆香。
- 将新鲜花甲加入锅中，快速翻炒。
- 沿着锅边倒入绍兴酒。立即盖上盖子。
- 当大部分花甲开口后，打开盖子并丢弃任何未开口的花甲。
- 倒入准备好的酱汁混合物。快速搅拌以均匀裹上花甲。
- 拌入生粉水，使酱汁稍微变稠。
- 放入葱段。快速翻炒。
- 立即盛入盘中，趁热享用。
03相关食谱
