Ginisaang Kabibe na may Black Bean Sauce at Sili

Name: Ginisaang Kabibe na may Black Bean Sauce at Sili
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 600g sariwang kabibe; 1.5 kutsara ng fermented black beans, banlawan at bahagyang durugin; 3 butil ng bawang, tinadtad; 1-2 pulang sili, hiniwa (ayon sa panlasa); 2 tangkay ng sibuyas tagsibol, hiniwa ng 2 pulgada; 3 hiwa ng luya, hiniwa ng manipis (julienned); 1 kutsara ng Shaoxing wine; 2 kutsara ng mantika; 1 kutsara ng oyster sauce; 1 kutsara ng light soy sauce; 0.5 kutsarita ng asukal; Isang kurot ng puting paminta; 1 kutsara ng cornstarch; 2 kutsara ng tubig (para sa cornstarch slurry)

Isang klasik na lutuing Cantonese stir-fry na nagtatampok ng sariwang kabibe na mabilis na niluto sa fermented black beans, bawang, sili, at isang malasa na sarsa. Ang mga kabibe ay malambot at napuno ng masarap, maanghang, at umami na lasa.

15 minuto
3 katao
Level 1
Hong Kong
Seafood
Madali

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Stir-fried Clams with Black Bean Sauce and Chili

01Mga Sangkap

600g sariwang kabibe
1.5 kutsara ng fermented black beans, banlawan at bahagyang durugin
3 butil ng bawang, tinadtad
1-2 pulang sili, hiniwa (ayon sa panlasa)
2 tangkay ng sibuyas tagsibol, hiniwa ng 2 pulgada
3 hiwa ng luya, hiniwa ng manipis (julienned)
1 kutsara ng Shaoxing wine
2 kutsara ng mantika
1 kutsara ng oyster sauce
1 kutsara ng light soy sauce
0.5 kutsarita ng asukal
Isang kurot ng puting paminta
1 kutsara ng cornstarch
2 kutsara ng tubig (para sa cornstarch slurry)

Nutrisyon (bawat serving)158kcal

Protina18.5g
Carbs7.2g
Taba5.8g

Fiber 0.4 gSodium 612 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ibabad ang sariwang kabibe sa inasnan na tubig ng hindi bababa sa 30 minuto (o mas matagal, hanggang 2 oras) upang mailabas ang buhangin. Patuluin at banlawan nang lubusan.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang oyster sauce, light soy sauce, asukal, at puting paminta. Haluin nang mabuti. Sa isa pang maliit na mangkok, ihanda ang cornstarch slurry gamit ang cornstarch at tubig.
Painitin ang mantika sa isang wok o malaking kawali sa mataas na apoy hanggang kumikinang.
Idagdag ang fermented black beans, tinadtad na bawang, hiniwang pulang sili, at hiniwang luya sa kawali. Igisa hanggang bumango.
Idagdag ang sariwang kabibe sa kawali at mabilis na igisa.
Ibuhos ang Shaoxing wine sa paligid ng gilid ng kawali. Takpan agad.
Kapag bumuka na ang karamihan sa mga kabibe, tanggalin ang takip at itapon ang anumang kabibe na hindi bumuka.
Ibuhos ang inihandang halo ng sarsa. Haluin nang mabilis upang balutin ang mga kabibe.
Haluin ang cornstarch slurry upang bahagyang lumapot ang sarsa.
Ilagay ang sibuyas tagsibol. Igisa nang sandali.
Ilipat agad sa serving dish at ihain nang mainit.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang