Kerang Tumis Saus Tauco dan Cabai
Tumisan klasik Kanton yang menampilkan kerang segar yang dimasak cepat dengan tauco, bawang putih, cabai, dan saus gurih. Kerang empuk dan kaya akan rasa pedas, gurih, dan umami.
01Bahan
- 600g kerang segar
- 1.5 sdm tauco, bilas dan hancurkan sedikit
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1-2 cabai merah, iris (sesuaikan selera)
- 2 batang daun bawang, potong 2 inci
- 3 iris jahe, julienne
- 1 sdm arak Shaoxing
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin ringan
- 0.5 sdt gula
- Sejumput lada putih
- 1 sdm maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
Nutrisi (per porsi)158kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat7,2g
- Lemak5,8g
Serat 0,4 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Rendam kerang segar dalam air asin setidaknya 30 menit (atau lebih lama, hingga 2 jam) agar mengeluarkan pasir. Tiriskan dan bilas hingga bersih.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kecap asin ringan, gula, dan lada putih. Aduk rata. Dalam mangkuk kecil lainnya, siapkan larutan maizena dengan maizena dan air.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar dengan api besar hingga berkilau.
- Tambahkan tauco, bawang putih cincang, irisan cabai merah, dan irisan jahe ke dalam wajan. Tumis hingga harum.
- Tambahkan kerang segar ke dalam wajan dan tumis dengan cepat.
- Tuangkan arak Shaoxing di sekitar tepi wajan. Segera tutup.
- Setelah sebagian besar kerang terbuka, buka tutupnya dan buang kerang yang tidak terbuka.
- Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan. Aduk cepat untuk melumuri kerang.
- Masukkan larutan maizena untuk sedikit mengentalkan saus.
- Masukkan daun bawang. Tumis sebentar.
- Segera pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.