01食材
- 300克 牛柳，逆纹切薄片
- 200克 芦笋，去硬尾，切3厘米段
- 3瓣 蒜头，剁碎
- 1/2个 红甜椒，切片（可选）
- 2汤匙 食用油
- 牛肉腌料：
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 粟粉
- 1茶匙 食用油
- 黑椒汁：
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 黑椒酱（樽装，或自制）
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 老抽（上色用）
- 1/4杯 水或牛肉汤
- 1茶匙 粟粉（勾芡用）
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质34.2g
- 碳水8.5g
- 脂肪23.8g
纤维 1.8 g钠 748 mg
02步骤
- 用生抽、粟粉同食油腌牛肉片，至少15分钟。
- 在小碗里面，将蚝油、黑椒酱、糖、老抽、水或牛肉汤同粟粉捞匀。搅拌均匀制成黑椒汁。
- 在镬或者大平底锅里面，用大火烧热食油，烧到冒烟。加入腌好的牛肉，快炒1-2分钟，直到外面轻微金黄。将牛肉从镬中取出，放埋一边。
- 在同一个镬里面，加入剁碎的蒜头，爆香。加入芦笋同红甜椒（如果用的话）。炒2-3分钟，直到芦笋变脆而嫩。
- 将牛肉倒回镬里面。倒入调好的黑椒汁。不断快炒约1分钟，直到酱汁变浓，均匀地包裹住牛肉同蔬菜。
- 立刻趁热同白饭一齐食。
03相关食谱
