01食材
- 300克 牛柳，逆紋切薄片
- 200克 露筍，去硬尾，切3厘米段
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 1/2個 紅甜椒，切片（可選）
- 2湯匙 食用油
- 牛肉醃料：
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 粟粉
- 1茶匙 食用油
- 黑椒汁：
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 黑椒醬（樽裝，或自製）
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 老抽（上色用）
- 1/4杯 水或牛肉湯
- 1茶匙 粟粉（勾芡用）
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質34.2g
- 碳水8.5g
- 脂肪23.8g
纖維 1.8 g鈉 748 mg
02步驟
- 用生抽、粟粉同食油醃牛肉片，至少15分鐘。
- 喺小碗入面，將蠔油、黑椒醬、糖、老抽、水或牛肉湯同粟粉撈勻。攪拌均勻製成黑椒汁。
- 喺鑊或者大平底鍋入面，用大火燒熱食油，燒到冒煙。加入醃好嘅牛肉，快炒1-2分鐘，直到外面輕微金黃。將牛肉從鑊中取出，放埋一邊。
- 喺同一個鑊入面，加入剁碎嘅蒜頭，爆香。加入露筍同紅甜椒（如果用嘅話）。炒2-3分鐘，直到露筍變脆而嫩。
- 將牛肉倒回鑊入面。倒入調好嘅黑椒汁。不斷快炒約1分鐘，直到醬汁變濃，均勻咁包裹住牛肉同蔬菜。
- 即刻趁熱同白飯一齊食。
03相關食譜
