01食材
- 2只带骨带皮鸡髀 (约600克)，斩件
- 100克硬豆腐，切2厘米粒
- 50克咸鱼 (梅香咸鱼为佳)，切细粒
- 3片姜
- 2瓣蒜头，剁蓉
- 2条葱，切段 (葱白和葱绿分开)
- 1汤匙绍兴酒
- 1汤匙酱油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙淀粉
- 2汤匙食油
- 200毫升热水或鸡汤
营养 (每份)485kcal
- 蛋白质42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪31.8g
纤维 0.5 g钠 1240 mg
02步骤
- 腌制鸡肉：在碗中，将鸡件与绍兴酒、酱油、老抽、糖、白胡椒粉和淀粉拌匀。腌制至少15分钟。
- 烧热砂锅或厚底锅，加入食油。爆香姜片、蒜蓉和葱白段。
- 加入咸鱼粒，炸1-2分钟至出香。小心不要烧焦。
- 加入腌好的鸡件，煎3-4分钟至鸡皮微黄。
- 加入豆腐粒和热水或鸡汤。煮滚后转小火，加盖焖煮20-25分钟，或直至鸡肉熟透软烂。
- 上菜前撒上葱绿装饰。将砂锅连同热腾腾的菜肴配白饭享用。
03相关食谱
