01食材
- 2块 (每块约250克) 去骨鸡髀肉，切件
- 1茶匙 生抽
- 1/2茶匙 生粉
- 1/2茶匙 麻油
- 少许 白胡椒粉
- 150克 咸鱼 (梅香或相若)，切粒
- 2条 长茄子 (约400克)，切2寸段
- 3瓣 蒜头，切碎
- 2片 姜，切碎
- 2棵 葱，切粒
- 2汤匙 食用油
- 酱汁：
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 100毫升 水或鸡汤
- 1茶匙 生粉加2汤匙水 (勾芡用)
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪26.2g
纤维 3.2 g钠 1240 mg
02步骤
- 用生抽、生粉、麻油和白胡椒粉腌鸡髀肉15分钟。
- 在锅中用大火烧热食用油。将茄子炸至软身和轻微金黄，约3-5分钟。盛起备用。
- 在同一个锅中，如果需要可以加少许油。爆香咸鱼至出味和香脆，约2-3分钟。盛起备用。
- 在锅中加入蒜蓉和姜蓉。爆香约30秒。
- 加入腌好的鸡肉，炒至熟透，约5-7分钟。
- 将炸好的茄子和咸鱼放回锅。倒入混合好的酱汁 (蚝油、生抽、糖、水/鸡汤)。煮滚。
- 拌入生粉水勾芡，将酱汁煮至理想的浓稠度。撒上葱花，趁热享用。
03相关食谱
